Category Archives: Fisk

Grillad vitfiskfilé med wasabiglaze och melonsallad

Posted on by

4 portioner
Ingredienser
4 skivor MSC-märkt hälleflundra à 150 g eller annan fast fisk

½ msk rapsolja till pensling

salt och peppar

Glaze:

1 msk ljus soja

1 tsk riven ingefära

1 tsk flytande honung

½-1 tsk wasabipasta

½ msk pressad lime

1 msk rapsolja

 

Melonsallad:

200 g vattenmelon

200 g galia- eller honungsmelon

200 g cantaloupe- eller nätmelon

½ tunt skivad rödlök

1 näve rucolablad

16 svarta oliver

75 g fetaost

1 msk vit balsamvinäger

1 msk olivolja

salt, peppar och färsk basilika

Gör så här
Pensla fiskbitarna och gallret med olja, salta och peppra fisken. Grilla 2 minuter på var sida. Blanda allt till glazen och pensla fisken flera gånger tills den är färdigstekt och glazen är slut. Blanda alla ingredienser till salladen och servera med fisken.

Grillad strömming på spenat

Posted on by

Ingredienser 2 portioner
250 g strömmingsfiléer

salt, peppar

1 tsk dijonsenap

1 tsk tomatpuré

1 msk provensalska kryddor

½ tsk olja till pensling

Spenatsallad:

1 apelsin i hinnfria klyftor

100 g babyspenat, mangold, mâche

100 g tomater

½ skivad rödlök

½ msk vit balsamvinäger

½ msk olivolja

salt, peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225° grillvärme. Klipp bort ryggfenan på filéerna, salta och peppra. Blanda senap och tomatpuré och bred på den köttiga sidan av filéerna. Strö över kryddgrönt och kläm ihop till flundror. Pensla ytan med en aning olja. Grilla högt i ugnen 2–3 min på varje sida.

Skär ut hinnfria klyftor från apelsinen. Spara juicen. Fördela grönsakerna och apelsinen på 2 stora tallrikar. Vispa ihop juicen från apelsinen med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar och häll över salladen. Placera de grillade strömmingsflundrorna ovanpå.

Heta torskbullar med chili och koriander

Posted on by

Heta torsbullar (ca 2 portioner)
Ca 300 gram färsk torskfilé.
1 ägg
Finhackad chili efter smak eller ca 1 tsk sambal oelek
Rivet skal av ½ lime
Saft från ½ lime
Salt och peppar
Hackad koriander

Mixa torsken i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt kryddor, koriander, ägg och lime. Blanda och forma sedan till små bullar. Stek i rikligt med smör tills de är klara.

Tips: rulla bullarna i sesamfrön innan stekning

Servera med zucchinispagetti och en en lime- och korianderyoghurt eller aioli.

Fisk med thaidressing och nudelsallad

Posted on by

Fräsch och hälsosam maträtt som gör de nya vanorna till ett smakligt nöje.
45 min

400 g Torskfilé Fryst
2 krm Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen
0,5 st Citron
1 msk Olivolja

Thaidressing
0,5 st Chilipeppar Röd
1 st klyftor Vitlök Vanlig
20 g Ingefära Färsk
2 msk Sesamolja
1 tsk Honung Flytande
1,5 st Lime
0,5 st Koriander (Färsk)
1 tsk Fisksås – Asiatisk

Nudelsallad
100 g Glasnudlar
75 g Färska Morötter
50 g Salladslök
1 st Röd Paprika
100 g Salladsmix
100 g Böngroddar
2 st Vanliga Tomater
0,5 st Gurka
0,5 st Chilipeppar Röd
0,5 st Koriander (Färsk)
1 tsk Sesamolja
1 st Lime
1 tsk Fisksås – Asiatisk
4 msk Jordnötter Rostade/Saltade

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser till thaidressingen och låt stå. Koka nudlarna och skölj av i kallt vatten. Låt rinna av. Finstrimla morot, lök och sallad. Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Blanda nudlar med grönsaker och resten av ingredienserna. Smaka av.

2. Gnid in fisken med salt, peppar och citron. Stek snabbt i olja någon minut per sida. Lägg nudelsallad på fat och fisken ovanpå. Häll över dressingen på fisken.

Laxburgare med senapssås

Posted on by

Ingredienser
Laxburgare
500 g laxfiléer
3 schalottenlökar
2 msk gräslök
2,5 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 ägg
2 msk grädde
1 krm svartpeppar (nymald)
Senapssås
2 dl crème fraîche
1 msk dijon senap
Råkostsallad
2 morötter
1 röd paprika
½ gurka
1 rödlök
1 msk rapsolja
½ citron
Servera med:
1 kg potatis

Så här gör du
1. Lägg löken i en matberedare och kör tills löken är hackad. Lägg i lax och kryddor och mixa till en grov smet. Blanda i ägg och grädde och kör beredaren en stund till. Smeten är ganska grov och kletig när den är färdig.
2. Skala potatisen och lägg i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka upp och koka ca 15-20 minuter.
3. Smält smör i en stekpanna och klicka ut laxsmeten i klickar. Tryck till så att burgarna blir jämna och platta. Stek någon minut på varje sida.
4. Blanda créme fraiche med dijonsenap. Smaka av. Riv morötter, gurka, paprika och blanda med tunt skivad rödlök, olja och pressad citron.

Tips!
Testa gärna att byta ut senapen i såsen till lime istället. Ta skal och saft från en lime och blanda med créme fraiche. Vill du inte göra laxburgarna själv finns det även färdiga varianter att köpa i butiken. För en ännu matigare sallad, blanda i små råa buketter av blomkål eller broccoli. Rosta lite mandel och servera till.

Laxburgare

Posted on by

4 portioner
Ingredienser
500 g laxfilé

1 ägg

2 msk hackad dill

1 msk sweet chili-sås

salt

½ msk rapsolja

8 skivor bondbröd à 30 g, ev. glutenfritt

50 g rucola

1 liten skivad rödlök

200 g halverade körsbärstomater

100 g fetaost, max 22 %

Gör så här
Skär laxfilén i bitar och lägg i en matberedare tillsammans med ägg, dill, chilisås och salt. Mixa till en slät färs. Forma fyra burgare. Pensla med olja och stek några min. Rosta brödet. Lägg laxbiffarna på 4 av brödskivorna. Placera dem på en bädd av sallad och fördela lök, tomat och fetaost ovanpå. Toppa med en skiva bröd.

Fiskburgare

Posted on by

En riktigt saftig fiskburgare med rotfrukter i färsen!

4 portioner
Ingredienser
50 g grovriven palsternacka
50 g grovriven morot
50 g strimlad purjolök
1 tsk smör/olja
50 g bladspenat
400 g ekologisk torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
½ dl ströbröd av majs
1 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk rapsolja

Tillbehör:
½ dl keso mini
2 msk minifraiche
½ hackad avokado
½ msk wasabi eller 1 msk riven pepparrot
1 msk skaldjursfond
4 hamburgerbröd av fullkorn eller glutenfria hamburgerbröd
4 salladsblad
1 näve rucola eller ärtskott
1 stor skivad tomat

Servera med:
paprikastrimlor
gurkstavar
2 päron i klyftor

Gör så här
Fräs rotsaker och purjo i fettet tills de mjuknar. Vänd ner spenaten mot slutet. Dra bort från värmen och låt svalna. Hacka fisken eller kör den i en matberedare. Tillsätt ägg, ströbröd, salt, peppar och de stekta grönsakerna. Klicka ut 4 biffar i medelvarm oljad teflonpanna och stek på båda sidor tills de fått fin färg. Blanda keso med minifraiche, avokado, wasabi och fond. Lägg burgaren på brödet, sedan grönsaker och kesoröra. Lägg på locket

Snabb laxwok

Posted on by

2 portioner

Ingredienser

50 g risnudlar

50 g strimlade sockerärter

1 finstrimlad morot

75 g skivad purjolök

1 tsk rapsolja

250 g tärnad laxfilé

salt och peppar

Sås:

4 msk matlagningsyoghurt, ev. låglaktos

1 tsk riven ingefära

1 tsk pressad lime

1 msk sweet chili-sås

salt och peppar

 

Servera med:

Grönsallad med tomater och kiwi.

Gör så här

Tillaga risnudlarna, spola kallt och låt rinna av. Fräs ärter, morot och purjolök i olja, fös åt sidan och stek laxtärningarna i samma panna. Blanda ner nudlarna i stekpannan, smaka av med salt och peppar. Blanda allt till såsen.

440kcal

Laxburgare med Mangosalsa

Posted on by

Mangosalsa:
1 mango
2 tomater
1 lime
svartpeppar

Laxburgare:
500 g lax
1 ägg
2 msk sweet chilisås
1 msk vetemjöl/potatismjöl
1 tsk salt
svartpeppar
70 g (1 liten påse) ruccola
4 st hamburgerbröd eller rågbröd
rapsolja till stekning

Coleslaw:
100 g rödkål
1 stor morot
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
salt
svartpeppar

1.Börja med salsan. Skär bort kärnan ut mangon och skala den genom att dra eller skära bort skalet. Tärna/hacka mangon fint. Skär tomaterna i halvor och pressa ur kärnorna och vätskan. Fintärna tomatköttet. Blanda mango och tomat med saften från en lime. Smaka av med peppar.

2. Skär laxen i små tärningar. Lägg lax, ägg, salt, sweet chilisås, vetemjöl/potatismjöl och svartpeppar i en matberedare. Mixa hastigt ihop till en jämn smet. Mixa inte för länge, då blir burgarna sega. Färsen blir ganska lös.

3. Häll lite rapsolja på en skärbräda. Forma 4 st biffar av färsen och lägg på skärbrädan. Smörj även ovansidan med lite rapsolja.

4. Värm en stekpanna eller grillpanna och stek burgarna på låg-medelvärme på båda sidor tills de är genomstekta, ca 2-3 minuter per sida.

5. Skölj och strimla rödkål, skala och riv morot och blanda med yoghurt och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

6. Värm eventuellt brödet i en brödrost. Skölj ruccola. Lägg ihop laxburgarna: Börja med bröd, ruccola och salsa. Lägg på fiskbiffen, lite mer salsa och de sista brödskivorna. Salsan som blir över kan serveras bredvid tillsammans med coleslaw.

Citrontorsk

Posted on by

389 kcal/port

2 portioner
Ingredienser
2 tsk smör/olja

300 g torskfilé i bitar

salt och peppar

100 g skivade champinjoner

1 apelsin

10 skivade svarta oliver

100 g halverade körsbärstomater

½ hackad rödlök

1 riven vitlöksklyfta

1 msk olivolja

rivet skal och saft av ½ citron

1 tsk honung

salt och peppar

Servera med:

200 g kokt potatis

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnsfast form med hälften av fettet. Salta och peppra fisken och lägg den i formen. Fräs svampen i resten av fettet. Skala apelsinen, alla vita hinnor ska bort. Skär i skivor och lägg på fisken tillsammans med svamp, oliver och tomater. Blanda lök, vitlök, olja, citron, honung, salt och peppar och slå blandningen över fisken. Stek i ugn ca 15 min tills torsken är vit rakt igenom.