Monthly Archives: October 2012

Korvstroganoff

Posted on by

Korvstroganof 6 port:
500 g falukorv
1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
4 dl grönsaksbuljong
3 msk chilisås
2 dl krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk hackad persilja
salt
svartpeppar
smör
Hacka lök, vitlök och skiva upp korven. Fräs alltsammans i en gryta med smör tills löken mjuknat och fått fin färg. Slå i buljongen och låt koka några minuter. Slå sedan i tomatkrossen och chilisåsen. Låt puttra medans du gör iordning blomkålsriset (se recept nedan). Slutligen så slår du i grädden och persiljan. Smaka sedan av med salt och peppar. Klart!

Blomkålsris 6 port:
2 st stora blomkålshuvuden
200 g smör
salt
Riv blomkålen med rivjärnets grova sida. Stek sedan kålen i stekpanna med smör. Som ni ser så går det åt mycket smör eftersom kålet suger i sig smöret snabbt. Salta något under tiden och när konsistensen är fin så är det klart. Tar ca 5-7 min.

Kardemumma och hallonmuffins

Posted on by

Ingredienser till 12 muffins
1 dl olivolja
1 dl kokosfett
3 ägg
1 dl agavesirap
½ dl sojamjölk alt mandel eller havremjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl Helhetshälsas proteinpulver (om du tål vassla kan du använda Bake-pro)
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
Hallon

Sätt ugnen på 200 grader
Smält kokosfettet och blanda i olivoljan
Ställ muffinsformar på en plåt eller smörj en muffinsplåt
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggen fluffiga i en annan bunke och tillsätt sedan agavesirapen och rör om.
Rör ned mjölblandningen och sedan oljan och mjölken
Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med några hallon
Grädda i ca 15 minuter.

Bröd lchf

Posted on by

Köp en påse mandel, en påse hasselnötter och en påse sesamfrön skalade. Kör hasselnötterna och mandelnötterna i en matberedare var för sig. tar cirka 20 sekunder för varje påse. Lägg de olika nötmjölsorterna i olika bunkar liksom sesamfröna.

Ugn 220 grader

4 ägg normalstora

1 dl. mandelmjöl, 1 dl hasselnötsmjöl, 1 dl skalade sesamfrön.

100 gram philadelhpiaost

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 kryddmått brödkryddor

1 kryddmått salt

smörpapper

Blanda ordentligt allt i en bunke med en matsked. Lägg ut smörpapper på en bakplåt. Smeta ut degen som bör täcka nästan hela bakplåten. Slickepott funkar bra. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 10 minuter. Kan variera lite mellan olika ugnar. Ta ut och skär upp brödet i bitar. Jag brukar få ut 12 rejäla brödskivor på varje bakplåt.

Ät utan risk!

Salta rostade mandlar

Posted on by

Du behöver:
200 g sötmandel
2-3 dl vatten
3-4 msk vanligt salt
Ett par nypor havssalt/flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Koka upp vatten och salt, rör under tiden så saltet löser upp sig. Ta bort från plattan, häll i mandlarna och låt dra 2-3 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag, placera mandlarna på plåten. Strössla över flingsalt och kör in i ugnen 8-10 minuter. Vänd och rör runt ett par gånger under tiden. Låt svalna – ät! Smarr!

Frasig köttfärspaj på filodeg med grekisk sallad.

Posted on by

Bjuder på ett trevligt recept på en god matpaj. Pajdegen kan bytas ut till en GI-deg eller en LCHF deg.

Ingredienser:

250 g bladspenat
1 rödlök
500 g blandfärs
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
8 ark filodeg
150 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk
olja till pensling
ajvar relish till servering

Grekisk sallad:
200 g körsbärstomater
1/2 gurka
1 dl svarta oliver
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk oregano
1 krm salt
1 krm peppar
Så här gör du:

1. Tina spenaten om den är fryst.

2. Sätt ugnen på 200°C.

3. Skala, dela och finhacka halva löken. Skär resten i tunna skivor. Stek hackad lök och färs i olja ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med oregano, salt och peppar. Krama vätskan ur spenaten och rör ner i färsfräset.

4. Klä en smord pajform, ca 27 cm i diameter (för 4 port), med ett ark filodeg. Pensla arket med lite olja och lägg på ett nytt ark. Upprepa med resten av filodegsarken, det räcker att pensla med olja mellan vartannat ark. Låt degen vecka sig över kanten på formen.

5. Fyll pajformen med färsfräset. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg och mjölk och häll i formen. Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter, tills pajen har “stannat”. Gör salladen under tiden.

6. Sallad: Halvera tomaterna. Skär gurkan i mindre bitar. Blanda tomater, gurka, skivad lök och oliver i en skål. Häll på en dressing av olja, vinäger, oregano, salt och peppar.

7. Servera köttfärspajen med den grekiska salladen och en klick ajvar relish.

Köttfärsomelett i ugn

Posted on by

Ingredienser

Fyllning

400 gram köttfärs
salt och peppar
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st gul lök(ar)
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan

Botten
4 st ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano

Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
10 st cocktailtomater
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i formen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela skivade coctailtomater över omeletten. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.

20121007-184754.jpg

Paj

Posted on by

Pajdeg: 75 gram smör, 3 dl mandelmjöl, ½ dl sesamfrön, 1 msk fiberhusk, 1 ägg, salt

Fyllning: Välj själv vad du vill ha i för något. Jag har kyckling och bacon i den här. Sedan behöver du riven ost, 4 ägg, 2dl grädde, salt och peppar.

Blanda ingredienserna till pajdegen som du sedan formar till en boll som ska in i kylskåpet en halvtimme. Sedan trycker du ut degen i en form och förgräddar den i tio minuter på 200 grader. Ta ut den och låt den svalna innan du lägger på fyllningen.

Efter du lagt fyllningen strör du på riven ost och häller över äggstanningen gjord på ägg, grädde, salt och peppar. Sedan gräddar du pajen i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Brownietårta med hallonmousse

Posted on by

Brownietårta med hallonmousse ca 20cm

Botten:
150 gram mörk choklad
125 gram smör
2st ägg
2 tsk agavesirap
1 krm vaniljpulver
1,5 dl mandelmjöl
Hallonmousse
6st gelatinblad
250 gram hallon
3st äggulor
1 msk agavesirap
5 dl vispgrädde

Börja med botten. Sätt ugnen på 175°. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant. Smält choklad i vattenbad. Rör ihop rumsvarmt smör med med sirapen, ha ett ägg i taget och blanda sen ihop med chokladen. Ha i mandelmjöl och vaniljpulver och rör till en jämn smet. Ha i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20min. Låt botten kallna.

Nu över till moussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min.

Mixa hallonen. Vispa äggulor och sirap pösigt och blanda sen i hallonen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält i en kastrull på låg värme. Rör ner dem i äggsmeten. Vispa vispgrädde och vänd ner i smeten. Häll smeten på den kalla browniebotten. Låt stå i kylen i minst 5 timmar innan servering, garnera gärna med hallon.

Hamburgerbröd LCHF

Posted on by

4 st

5 medelstora ägg
1 msk vispgrädde (kan uteslutas)
2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1/2 dl hela linfrön
2 1/2 dl riven ost
1 msk fiberhusk
knappt 1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
ev. sesamfrön att strö på

Gör så här:
Värm ugnen till 190 grader varmluft/210 grader vanlig ugn.

Vispa äggen och vispgrädden pösigt med maskin.

Blanda de torra ingredienserna och den rivna osten. Blanda ner äggen och låt stå och svälla i 5 minuter.

Forma degen/smeten till fyra platta och runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Strö ev. över sesamfrön.

Grädda i ugnen ca 10 minuter.

Snabb bearnaise

Posted on by

(3-4 port)

3 äggulor
250 g klarnat smör, eller vanligt smält smör. Varmt men inte hett!
3/4 dl vatten
1,5 msk vitvinsvinäger
2 msk finhackad lök, gul eller scharlotten
Dragon, persilja & salt

Gör såhär: Lägg gulorna i en hög bägare, mixer eller matberedare. Eller vanlig bunke om du kör med elvisp, det funkar nog också! Koka upp vatten, vinäger, lök och kryddor. Reducera (koka bort) till hälften ungefär. Häll lökblandningen på äggulorna och starta mixern/staven. Droppa i smöret till en början, och häll sedan på smöret i en jämn och fin stråle. Om du använder stavmixer kan du antingen luta bägaren lite, eller hålla upp staven så att det verkligen “vispas”. Fortsätt tills allt smör är i-blandat och såsen har tjocknat lite. Salta och krydda mer tills du är nöjd med smaken! Piece of cake.