(3-4 port)

3 äggulor
250 g klarnat smör, eller vanligt smält smör. Varmt men inte hett!
3/4 dl vatten
1,5 msk vitvinsvinäger
2 msk finhackad lök, gul eller scharlotten
Dragon, persilja & salt

Gör såhär: Lägg gulorna i en hög bägare, mixer eller matberedare. Eller vanlig bunke om du kör med elvisp, det funkar nog också! Koka upp vatten, vinäger, lök och kryddor. Reducera (koka bort) till hälften ungefär. Häll lökblandningen på äggulorna och starta mixern/staven. Droppa i smöret till en början, och häll sedan på smöret i en jämn och fin stråle. Om du använder stavmixer kan du antingen luta bägaren lite, eller hålla upp staven så att det verkligen “vispas”. Fortsätt tills allt smör är i-blandat och såsen har tjocknat lite. Salta och krydda mer tills du är nöjd med smaken! Piece of cake.