100 gr varmrökt Bacon
2 dl tärnad Aubergine
1 röd Paprika
6 Cocktailtomater
3 msk Smör
1 Avocado
1 dl Majonnäs
1 tsk Granatäppelvinäger eller Balsamvinäger
1 tsk Oregano
Havssalt och nymald Vitpeppar
Paprikapulver
2 Ekologiska Ägg
2 Kycklingbröst à 100 gr

GÖR SÅ HÄR

Skär kyckling och bacon i strimlor, fräs i smör tills det blivit knaprigt och fått färg.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt svalna.
Bryn auberginen i smöret tills den fått färg, krydda med salt och peppar.
Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.
Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.
Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Blanda ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.
Vänd ner kyckling och bacon i majonnäsröran. Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar.
Servera med sallad och ett kokt ägg.