HÄLSOSMART äppelpaj:
Du behöver:
4 äpplen
2 dl krossat bovete
2 dl kokosflingor
1 dl sesamfrön
50 g laktosfritt smör
0,5 – 1 dl stevia strö
2 tsk vanilpulver
1,5 tsk kanel
2 msk honung

Gör så här:
Skiva äpplena tunt. Behåll skalet om du vill – och om du väljer ekologiska äpplen. Lägg dem i en smord form. Strössla kanelen över och ringla över honungen.
Skölj bovetet ordentligt i varmt vatten i en sil (för att sköja bort färgämnet fagopyrin som kan irritera ögats slemhinna). Lägg i en bunke och blanda ner smör, kokosflingor, sesamfrön, stevia strö och vanilpulver. Arbeta ihop till en smidig deg.
Smula degen över äpplena jämt fördelad.
Grädda i ugnen i 200 grader mellan 20 – 30 minuter.
Servera lite lättvispad grädde smaksatt med vaniljpulver till.