4 portioner
Ingredienser
4 sea bass, sea bream eller annan vit portionsfisk

1 msk olivolja

1 msk pressad citron

salt och peppar

Romröra:

1 dl matlagningsyoghurt, ev. låglaktos

2 msk lättmajonnäs

100 g algrom (tångkaviar)

2 msk hackad dill

1 msk finhackad rödlök

Servera med: 400 g dillkokt färskpotatis + 200 g kokta sockerärter + grönsallad

Gör så här
Skär ett par sneda snitt i fiskskinnet, pensla med olja. Krydda med citron, salt och peppar in- och utvändigt. Grilla över glöd eller i ugn på 225° grillvärme 5–10 minuter på varje sida. Rör ihop alla ingredienser till romsåsen.

2 portioner
Ingredienser
1 klyftat fänkålsstånd, ca 250 g

1 msk olivolja

salt, peppar och någon örtkvist, t ex rosmarin

1 klyftad röd paprika

100 g hela champinjoner

5 msk torrt vitt vin

2 bitar laxfilé à 150 g

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Vänd runt fänkålen i olja och kryddor i en ugnssäker form. Baka mitt i ugnen ca 20 minuter. Lägg ner paprika och champinjoner, slå på vinet och baka ca 15 minuter till. Rör om då och då. Krydda laxen med salt och peppar och halstra i torr panna ca 3 minuter på varje sida.

Psst: Det går att lägga laxen i formen och ugnsbaka den de sista 10 minuterna.

2 portioner
Ingredienser
250 g broccoli

1 tunt skivad schalottenlök

2 msk pressad citron

1 tsk rivet citronskal

1 msk olivolja

salt och peppar

2 bitar laxfilé à 150 g

1 tsk olja

4 salviablad

Gör så här
Skär broccolihuvudet i små buketter. Skala och skiva stammen. Förväll i saltat vatten ca 3 min. Låt rinna av och blanda med schalottenlök, citronsaft, citronskal och olja. Smaka av med salt och peppar. Pensla laxen med olja, salta, peppra och lägg på salviablad. Grilla ca 2 minuter på var sida.

2 portioner
Ingredienser
1 kruka färsk koriander
1 skivad salladslök
½ urkärnad skivad röd chili
100 g tärnad mango
1 näve rucola
1 dm tärnad gurka
1 msk olivolja
1½ msk pressad lime
150 g hallon och blåbär
salt, peppar
½ dl matyoghurt, 8 %
300 g skinn- och benfri havskatt eller annan fast vit fisk
1 tsk rapsolja till pensling
limepeppar

Servera med: 3 dl kokt rött ris

Garnera med: korianderblad

Gör så här
Hacka koriandern, men spara lite till garnering. Blanda hälften med lök, chili, mango, rucola, gurka, olja och lime. Vänd försiktigt ner bären. Blanda resten av koriandern med yoghurten. Smaka av både sallad och yoghurt med salt och peppar. Pensla fisken med olja, krydda och grilla över glöd eller i panna.

2 portioner
Ingredienser
1 hackad schalottenlök

½ msk smör

1 dl arborioris

½ dl vitt vin

2½ dl grönsaksbuljong

1 dl repade röda vinbär

2 msk hackad bladpersilja

½ dl riven parmesanost

2 bitar vit fiskfilé à 150 g

1 tsk olja till pannan

Servera med: blandad sallad

Gör så här
Fräs löken i smör, tillsätt ris och rör om 1 minut. Häll på vinet och koka tills vinet absorberats. Koka upp buljongen och rör ner den, lite i taget under omrörning tills riset är kokt al dente. Blanda ner vinbär, persilja och parmesanost. Krydda och halstra fisken i oljad panna.

4 portioner
Ingredienser
4 skivor MSC-märkt hälleflundra à 150 g eller annan fast fisk

½ msk rapsolja till pensling

salt och peppar

Glaze:

1 msk ljus soja

1 tsk riven ingefära

1 tsk flytande honung

½-1 tsk wasabipasta

½ msk pressad lime

1 msk rapsolja

Melonsallad:

200 g vattenmelon

200 g galia- eller honungsmelon

200 g cantaloupe- eller nätmelon

½ tunt skivad rödlök

1 näve rucolablad

16 svarta oliver

75 g fetaost

1 msk vit balsamvinäger

1 msk olivolja

salt, peppar och färsk basilika

Gör så här
Pensla fiskbitarna och gallret med olja, salta och peppra fisken. Grilla 2 minuter på var sida. Blanda allt till glazen och pensla fisken flera gånger tills den är färdigstekt och glazen är slut. Blanda alla ingredienser till salladen och servera med fisken.