Monthly Archives: November 2012

Kassler Bombay

Posted on by

500 gram kassler
1 st purjolök
1 st röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
100 gram jordnötter

Tillagning: Ugn
Förberedelser: 15 min.
Tillagningstid: 45 min.
Total tid: 60 min.

GÖR SÅ HÄR
1. Skiva och strimla kasslern ganska tunt.
2. Strimla purjolöken och paprikan
3. Låt ananasen rinna av.
4. Skär ananasen i bitar.
5. Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.
6. Fördela ananas och paprika över kasslern.
7. Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.
8. Strö över jordnötterna.
9. Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.

Tacopaj

Posted on by

Pajskal:
Va?rm ugnen till 225 grader. Sa?tt in formen i ugnen med 25 gram smo?r och la?t smo?ret sma?lta.
Ta ut formen.

Vispa ihop till a?ggstanningen; 4 a?gg, 1 dl gra?dde och krydda med salt och peppar.

Ha?ll a?ggstanningen i formen och gra?dda i ugnen tills den har fa?tt fa?rg och harr torr yta. Ca 10 min.

Tacofa?rs:
Riv 1 vitlo?ksklyfta pa? fina sidan av rivja?rnet och 1 gul lo?k som du river pa? grova sidan pa? rivja?rnet. Bryn lo?ken i smo?r i stekpannan och tillsa?tt 2 msk tomatpure? och tacokryddor i smo?ret. Se Tips! Tillsa?tt 500 g no?tfa?rs och krydda med salt och peppar. Ha?ll i 1 dl vatten och la?t puttra en stund.

Pajstanning:
Blanda i en bunke, 2 dl ost, 1 dl gra?dde och 1?2 dl cre?me fraiche. Halvera plommontomater (spara na?gra till guacamolen) och skiva 1?2 ro?dlo?k tunt.

Stro? ut ko?ttfa?rsen pa? pajskalet och la?gg tomater och lo?kringar ovanpa?. Ha?ll o?ver ostblandningen och gra?dda i ca 10-15 minuter tills den fa?tt fin fa?rg.

Guacamole:
Gro?p ur 2 avokado, la?gg i bunke och mosa med gaffel. Hacka 1?2 ro?dlo?k och 2-3 tomater fint. Blanda med avocadomoset och pressa i saften fra?n 1?2 lime. Tillsa?tt 1?2 dl cre?me fraiche och smaka av med o?rtsalt och svartpeppar.

Kryddig korv med coleslaw

Posted on by

Coleslaw:
Riv med osthyvel eller ska?r tunna strimlor av 1?2 vitka?lshuvud. Riv 1-2 moro?tter pa? grova sidan av rivja?rnet. Skiva 1?2 ro?dlo?k i tunna strimlor.
Blanda 2 dl majonna?s med 1 dl cre?me fraiche i en bunke. Smaksa?tt med 1-2 tsk dijonsenap, o?rtsalt och svartpeppar.
Blanda ner ka?l, morot och ro?dlo?k i majonna?sgeggan och ro?r om va?l. Smaka av och tillsa?tt ev. mer kryddor.

Snitta korvarna och stek dem pa? la?g va?rme tills de a?r genomstekta. Servera med cornichons och coleslaw.

Laxbiffar med blomka?lsmos

Posted on by

Bo?rja med att ko?ra 4 bitar laxfile? i en matberedare fo?r att go?ra fiskfa?rs. La?gg i en bunke.

Hacka 2 salladslo?kar fint och la?gg i bunken med fa?rsen. Tillsa?tt 1 a?gg, 1?2 dl gra?dde, 1tsk salt, svartpeppar. Riv skalet av 1 citron och tillsa?tt. Stek ett litet prov fo?r att smaka av om fa?rsen a?r bra kryddad. Sta?ll fa?rsen a?t sidan en stund medan du fo?rbereder moset.

Dela 1 blomka?lshuvud i mindre buketter. Koka upp 2 dl gra?dde med 25 gram smo?r i en stor kastrull. La?gg i blomka?len och la?t det koka ca 10 min med lock. Ro?r da? och da? sa? det inte bra?nner i botten. Na?r ka?len a?r lite mosig och den mesta va?tskan kokt in, dra av fra?n spisen och mixa till ett mos med en stavmixer. Smaka av med 50 gram philadelphiaost, salt och svartpeppar.
Sta?ll moset a?t sidan med lock pa? medan du steker biffarna.

Va?rm en stor stekpanna och la?t smo?r eller kokosfett sma?lta i stekpannan. Klicka ut sma? biffar av fa?rsen direkt i pannan fo?r att slippa det kletiga momentet med att forma biffar med ha?nderna. Stek ett par minuter pa? varje sida. La?gg upp pa? ett stort fat.
Ska?r citronen i klyftor och la?gg upp pa? fatet med biffarna. Servera de nystekta laxbiffarna med blomka?lsmoset.

Sesampanerad kyckling med tva? dippsa?ser

Posted on by

A?gg
Kycklingla?rfile?, 700 g
cre?me fraiche
1 burk Majonna?s
En bit fa?rsk ingefa?ra
salladslo?k
2 st broccolihuvud
1 syrligt a?pple

Bo?rja med sa?serna:
Sa?s 1: Blanda 250 gr cre?me fraiche med ca 1 msk fa?rsk riven ingefa?ra, o?rtsalt och peppar.

Sa?s 2: Blanda 2 dl majonna?s med 1 tsk curry, 1?2 tsk gurkmeja, salt och peppar.
Hacka 1 a?pple i 0,5×0,5 cm sma? bitar. Hacka 2 salladslo?kar i tunna strimlor. Blanda ner a?pplet och lo?ken i majonna?ssa?sen.
Sta?ll ba?da sa?serna kallt tills det a?r dags att a?ta.

Kna?ck 1 a?gg i en ska?l eller djup tallrik och vispa upp med en gaffel. Ha?ll 2 dl sesamfro?n pa? en flat tallrik och blanda i 1?2 tsk paprikapulver, 1 kryddma?tt cayennepeppar och svartpeppar.
Va?nd ner 6-8 st kycklingla?rfile?er i a?gget och salta. Ta upp en och en och doppa i sesamfro?blandningen pa? ba?da sidor och la?gg sedan o?ver pa? ett annat fat. Tar det slut, fyll pa? med mer sesamfro?n och kryddor.

Stek file?erna i rikligt med smo?r eller kokosfett pa? medelva?rme tills kycklingen a?r genomstekt.

Koka upp la?ttsaltat vatten i en kastrull och fo?rva?ll 1-2 huvud broccoli i na?gra minuter. (va?lj ma?ngd efter hur mycket som du tror ga?r a?t i din familj beroende pa? om barnen a?ter broccoli)
Skall ha lite tuggmotsta?nd kvar. Sla?ng i en stor klick smo?r som fa?r sma?lta.

Servera kycklingen med de tva? dippsa?serna och den fo?rva?llda broccolin.

Som alternativ till barnen: Koka ris med la?ng koktid, 40 min.

Carbonara

Posted on by

Champinjoner 250 g
2 paket bacon
2 st squash
Parmesanost, 150 g
1 kruka färsk basilika
grädde
Ägg

Börja med att skölja 2 squash och sedan med hjälp av en osthyvel, gör långa tagliatelle liknande strimlor. Börja på ena sidan och hyvla några strimlor längs med squashen, rotera ett kvarts varv och gör några stimlor till. Växla mellan dessa båda sidor för att hela tiden få med lite skal på varje remsa. De håller ihop bättre da?. När du kommer till mitten kan du avlägsna en del av det mjuka kärnhuset och sedan fortsätta strimla.
Lägg åt sidan.

Hacka 250 g champinjoner i skivor och klipp 2 pkt bacon i bitar med en sax. Fräs svamp och bacon i smör i en stekpanna. Riv på rivjärnets fina sida eller pressa över 1 klyfta vitlök.
Ha?ll o?ver 3 dl gra?dde och la?t puttra en stund.

Hacka under tiden 1?2 kruka färsk basilika. Riv 1,5 dl parmesanost. Smaksätt såsen med färsk basilika, parmesanost och svartpeppar. Dra stekpannan från plattan och tillsätt 2 ägg under omrörning. Garnera med hackad bladpersilja.

Medan såsen puttrar så fräser du på medelvärme de hyvlade squash-tagliatellen i smör eller kokosfett utan kokossmak. Du kan också välja att vända ner dem ett par minuter i kokande, lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag och lägg på en klick smör som får smälta.

Om barnen vill ha pasta så sätt på pastavatten och koka en mindre mängd spagetti med lång koktid.
Sätt fram resten av parmesanosten och låt alla riva över mer ost efter tycke o smak.

sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost

Posted on by

Dagens lunch – sötpotatis- och rödbetsbiffar med fetaost serverade med knaperstekt bacon, en klick keso, sallad och tomater.

Ingredienser (2 pers):
1 medelstor sötpotatis
1 stor rödbeta
3 ägg
100 gram tärnad fetaost
1 tsk salt
peppar
1 paket bacon

Riv sötpotatis och rödbeta grovt. Blanda ihop med övriga ingredienser och stek 6 plättar i smör/ olja på medelhög värme. Samtidigt klipper du bacon i en annan panna och steker tills det blir knaprigt och gott – låt rinna av på papper. Servera sedan biffar och bacon med keso, sallad och tomater.

Lökringar lchf style

Posted on by

Jag vet att man ska undvika grönsaker som växer under jorden men jag ville testa att göra lökringar lchf style iallafall. Gul lök har 6 gram kolhydrater per 100 gram.

Du behöver en lök.
Fiberhusk
1 ägg
Mandelmjöl
Olja att fritera i (kokosolja är bäst)

Mixa en skål med fiberhusk + salt och peppar.
En skål med ett vispat ägg.
En skål med mandelmjöl.
Dela din lök och fördela den så det blir ringar.
Värm upp din olja.

Doppa en ring i fiberhusk – sedan ägg – sedan mandelmjöl.
In i oljan några sekunder (ca 20 sek) och lägg sedan på papper för att låta oljan rinna av.
Enjoy!

Baconlindade lövbiffsrullader på grönsaksbädd

Posted on by

portioner/st.
6 st stora lövbiffar
2 paket bacon
salt, svartpeppar
Fyllning:
125 gram Philadelphiaost
2 tsk 2-3 tsk stark aivar relish
1 krm chili explosion
1 msk hackad persilja
2 dl hackad purjolök
Grönsaksbädd:
2 st gröna squash
1 st gul lök
3 st paprikor i olika färger
2 msk smör- och rapsolja

Hela middagen i ugnen.

Förberedelser: 20 min.
Tillagningstid: 40 min.
Total tid: 60 min.

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg lövbiffarna på en skärbräda och dela dem på mitten. Salta och peppra lätt.
3. FYLLNING: Blanda ost, ajvar relish, purjolök, chili och persilja.
4. Lägg 1 msk fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Linda en skiva bacon runt varje rullad.
5. GRÖNSAKSBÄDD: Dela squashen på längden, kärna ur den med en sked och skär i bitar. Skala löken och skär i smala klyftor. Rensa paprikor och skär dem i bitar.
6. Lägg över alla grönsaker i en smord ugnsform. Salta lätt och ringla över smör- och rapsoljan.
7. Lägg rulladerna på grönsaksbädden och stek i nedre delen av ugnen i 25 min. Ta ut rulladerna och vänd dem. Stek i ytterligare 15 minuter.

Annas heta gryta

Posted on by

1kg magert griskött (skinka eller bog)

1dl kinesisk soja

5dl drickfärdig äppeljuice

2 stora ganska grovt hackade lökar

3tsk curry

1tsk malen ingefära

1tsk grovmalen svartpeppar

4msk äppelcidervinäger

3 vitlöksklyftor

3msk vetemjöl

 

Tillbehör: 3 bananer, gurka, paprika, jordnötter, kokosflingor

 

Skär köttet i skivor och därefter i strimlor. Lägg köttet i en stor skål. Häll i soja, äppeljuice , lök, curry, ingefära, svartpeppar och vinäger. Pressa i vitlöken. Rör om och lägg i köttet. Blanda väl. Täck över och ställ kallt över natten el minst 3h.

Häll sedan över allt i en gryta. Tillsätt mjölet. Koka upp allt under upprörning. Lägg på lock och grytan puttra sakta i ca 20 min. Rör då och då. Skär upp bananer, gurka, paprika, kokos och jordnötter. Smaka av grytan.