Monthly Archives: November 2012

LCHF- ugnspannkaka

Posted on by

INGREDIENSER

3 paket bacon
8 st ägg
1,5 dl vispgrädde
50 gram smör
250 gram keso
150 gram fet mild ost (t ex gräddost, hushållsost)

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Finstrimla bacon och fördela det i en långpanna med smöret i mindre klickar.
3. Stek tills baconet blivit krispigt och fettet bubblar ordentligt.
4. Vispa under tiden upp äggen med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig hyggligt.
5. Strö riktigt små osttärningar på baconet och slå sen äggsmeten över.
6. Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta ca 18-20 min.
7. Servera med lättsockrade lingon eller varför inte med lättsockrad hjortronsylt, det är min favorit. Pannkakan är också god kall som mellanmål till en kaffekopp.

Arraksbollar

Posted on by

Sockerkaka

Blanda 50g smör smält med 1,25 dl mjölk

Vispa vitt och pösigt: 2 ägg, 2dl socker

Tillsätt 3dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver

Grädda i smord och bröad form 175° 35-40 min. Svalna

 

Arraksbollar

1 sockerkaka

2msk kakao

100g smör

1,5 dl florsocker, ev mer

2-3 krm arraksessens

1 kaka mörk choklad

ev garnering siktad kakao, strössel, silverkulor

 

Smula kakan i matberedare. Blanda socker och kakao. Blanda med smöret.

Rör i sockerkakssmulorna och arrakk. Forma till bollar (30-40st) ställ kallt. Garnera m choklad och strössel

 

Rödlökssalsa till kött

Posted on by

4 portioner

3 rödlökar fräst i stekpanna

Koka 10 min:

0,5dl balsamvinäger

2msk honung

1msk ingefära

0,75dl vatten

0,5dl salt

1krm svartpeppar

1msk färsk basilika

 

Stek köttet i 3 hackade vitlökar

Tomatdressing

Posted on by

1 burk tomatsoppa

2,5dl olja

0,5dl ättikssprit

2msk finhackad lök

2 vitlöksklyftor

2tsk paprikapulver

2tsk salt

2tsk senap

2tsk curry

2dl strösocker

 

Kör i matberedare tills allt socker löst sig.

Banan i kapprock

Posted on by

2 portioner

2 ark bakplåtspapper

2 bananer

2tsk rivet apelsinskal

2msk pressad apelsinsaft

lite smör eller olja

2msk farinsocker

1tsk kanel

 

Lägg varje banan på ett ark smörgåspapper

Häll över pressad apelsin och strö över rivet skal, farinsocker och kanel. Vik ihop till paket. Det räcker att snurra ihop ändarna till en karamell.

Lägg paketen i en het stekpanna och värm några min på ena sidan. Lägg paketen direkt på tallrikar och kripp upp pappret och ät medan bananen fortfarande är varm.

Tacopaj

Posted on by

4 portioner

Rör ihop

2dl vetemjöl

100g smör

1,6dl vatten

Grädda i 10 min 225°

 

Stek 400g färs

blanda i 1 påse tacokrydda

1 burk green chili

Toppa pajen med 2dl creme fraiche paprika chili, 3 skurna tomater och 150g cheddarost

 

Grädda 10-15 min i 225°

Nötpanerad fisk

Posted on by

2 port

– 2 eller 3 filéer av alaska pollock eller annan vit fisk, beroende på storlek och hunger
– 3 msk vardera av solroskärnor och sesamfrö + 6-7 paranötter, eller så tar du de frön du har hemma helt enkelt!
– skalet från 1 citron
– 2 msk frusen persilja
– salt och olivolja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Kör nötter och frön i matberedare så det blir finhackat (blir garanterat lika gott att göra för hand!). Lägg de halvtinade filéerna på en plåt, ringla över lite olivolja på varje så att nötpaneringen kan fästa. Strössla över citronskal och persilja. Placera ut nötblandningen på filéerna och tryck till lite med baksidan på skeden. Kör i ugnen ca 30 minuter! Mot slutet (sista 5, typ) satte jag på grilleffekten, eftersom att jag ville ha färg på paneringen men undvika torr fisk.

Panerad röding

Posted on by

Recept för 2 pers.

2st rödingfiléer
2msk linfrö
3msk fiberhusk
3msk fibrex
½dl kokosmjöl
½dl mandelmjöl
80g riven Ementalerost
2 ägg
1tsk salt
1krm vitpappar
100g smör
2msk olja
Vänd fisken i mandelmjölet och vispa upp ägg med den rivna osten, vänd sedan fileérna där i.
Blanda resterande torrvaror och panera sedan fisken där i.
Låt dom ligga och vila i tio minuter.
Hetta upp en stekpanna med smöret och oljan och när smöret tystnat så lägg i filéerna och stek till en gyllenbrun yta.
Vi serverade med ugnsrostade rödbetor, fänkål, sugarnaps, rödlök, babyspenat, paprika och morötter.

laxlasagne med rötbetor, färsk basilika och fetaost.

Posted on by

Ingedienser (4 personer):
Lasagneplattor (se nedan för recept)
500 gram laxfilé
6 medelstora rödbetor
1 kruka färsk basilika
1 rödlök
1 burk cremé fraiche 34%
2 dl keso
1 dl skalade räkor
Salt och peppar
Balsamvinäger
Fetaost

Lasagneplattor: elvispa 4 ägg fluffigt. Tillsätt sedan 140 gram phiadelphiaost och vispa till en jämn smet. Tillsätt sist 4 msk fiberhusk och häll ut på två plåtar. Smeta ut så tunt det går och kör in plåtarna i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter. Skär dem sedan på mitten så att du får 4 rektangulära lasagneplattor.

Koka rödbetorna halvklara i cirka 10 minuter. Hacka under tiden löken och skär laxen i små tärningar. Skala sedan rödbetorna under rinnande vatten och riv dem sedan fint i ett rivjärn. Fräs lök och lax tillsammans, klipp ner färsk basilika och krydda med balsamvinäger, salt och peppar. Häll sedan i de rivna rödbetorna, keso och cremé fraichen och låt puttra någon minut. Olja en ugnsform och lägg i en lasagneplatta. Varva sedan lax- och rödbetsröra med lasagneplattor och toppa sedan med smulad fetaost. Gratinera i ugnen i cirka 10 minuter på 200 grader. Ta ut och toppa med skalade räkor och färsk basilika.