Monthly Archives: January 2013

Gratäng med frukostkorv

Posted on by

6-8 personer.

Den här annorlunda gratängen med korv, zucchini och soltorkade tomater är både färgglad och saftig och gillas av både stora och små.

Ingredienser
1 kg frukostkorv
1/2 grön zucchini
1/2 gul zucchini
3 röda lökar
200 g fetaost
2 msk vispgrädde
2 msk crème fraiche
100 g soltorkade tomater
3 dl hönsbuljong
1 dl olivolja

Gör så här
Värm ugnen till 150 grader. Ta av skinnet på frukostkorven och skiva den i centimetertjocka skivor. Skölj zucchinigrönsakerna och skiva dem på samma sätt.

Skala och finhacka löken. Blanda med grovriven fetaost, grädde och crème fraiche.

Varva korv, zucchini och ostkrämen i en lätt smord ugnsfast form. Grädda i ugnen ca 30 minuter.

Mixa de soltorkade tomaterna med buljong och olivolja till en slät sås. Värm den och servera till gratängen.

Frukost smoothie LCHF

Posted on by

Frukost smoothie LCHF?För 1 person.

Kan låta lite äckligt med råa ägg, men ge det ett försök. Har delat med mig av detta recept till mina nära och kära med gott resultat.

Ingredienser
100 g bär
100 g turkisk yoghurt
2 råa ägg
Sötningsmedel om så önskas

Gör så här
Jag föredrar hallon på grund av antioxidanter och den goda smaken, men barnen använder citrus frukter. Till barnen blir det endast ett ägg

Mixa och avnjut genast

Frukostmuffins

Posted on by

LCHF – Frukostmuffins
Bra att ha i kylen och bara ta med sig på morgonen.

Ingredienser
5 ägg
1 dl grädde
1 dl riven ost
1 dl strimlad rökt skinka
1 msk gräslök
salt
peppar

Gör så här
Vispa lätt ihop ägg och grädde. Tillsätt ost, den strimlade skinkan, gräslök, salt och peppar.

Häll upp i 10 pappersformar som placerats i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Detta är andra gången jag gör dem, nu tog jag oregano, cayennepeppar, salt, skivad chorizo som jag sedan hackade, smulad fetaost och strimlade soltorkade tomater. Räknar med att de blir riktigt goda. 🙂

Brukar byta ut till bacon,smakar också bra.

Tonfiskröra

Posted on by

LCHF TonfiskröraFör 7 personer.

Enkel och god röra att servera till kokta ägg till frukost eller lunch.

Energi kcal: 2477,80
Energi kJ: 10367,60
Proteiner: 91,07
Fiber: 1,48
Kolhydrater: 10,49
Vatten: 314,30
Fett: 233,18

Ingredienser
300 g tonfisk i olja
100 g lök, gul eller röd
250 g majonnäs, 80% fett
10 g dill

Låt tonfisken rinna av väl.
Finhacka löken och lägg i en skål. Lägg i finhackad dill och sedan tonfisken. Blanda så att tonfisken blir finfördelad. Lägg i majonnäs och rör om.

jag brukar ha purjolök och vispad grädde (ingen cremefraich) i också så har man en god blandning till smörgåstårta..plus dekoren :kokt ägg, räkor, röd rom,gurka eller vad man nu vill ha..

ser riktigt smaskigt ut! ska absolut provas, dock med en lite mindre mängd majonäs.

Prövade ett liknande recept med tonfisk, 1 burk creme fraiche, några kokade och hackade ägg, en bit purjolök, samt krydda med cayennepeppar…

Rödbetsinbakad lax

Posted on by

Ingredienser:
2 tinade laxfiléer
4 små rödbetor
1 näve cashewnötter
1 vitlösklyfta
50 gram phiadelphiaost
Örtsalt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta cashewnötterna i en torr panna tills de får en gyllenbrun färg. Släng alla ingredienser i en matberedare och mixa till en massa. Smaka av med salt och peppar. Lägg laxfiléerna i en ugnsform och häll över rödbetsröran. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Servera med quinoa tricolore!

Broccoligratäng

Posted on by

Broccoligratäng för 4 personer

2 ägg

Två buketter broccoli

2 dl riven ost

4 dl grädde

Peppar och salt

Sätt ugnen på 225grader. Koka broccolin med salt. Lägg broccolin i en ungsfast form. Blanda ägg, grädde, ost och kryddor i en skål och häll över broccolin. In i ugnen i 20 minuter.

Färdigt.

Servera med någon proteinkälla som stekta kycklingbitar eller kokt lax.

Chokladig dessert/mellis

Posted on by

Det här ni, alla chokladälskare!

Ingredienser:
1 äggvita
1/2 dl kvarg
2 tsk kakao
1 msk ekologiskt jordnötssmör (gärna crunchy)
1 tsk honung eller 1/2 mosad banan

Elvispa äggvitan till ett fluff och vispa sedan i övriga ingredienser. Välj själv om du vill söta med honung eller banan. Jag har testat båda varianterna och de är grymt goda båda två! Nytt favvis på kvällen hos mig!

Med crunchy jordnötssmör blir det lite knapriga bitar i också, mmmm.

Blomkålsterrin

Posted on by

Blomkålsterrin 5-6 port som tillbehör till huvudrätt

1 blomkålshuvud, knappt 1 kg (det blir lite drygt 500 g blomkål när man skurit bort
Äggstanning
4 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk finsalt
nymald vitpeppar
basilikablad

Gör så här:

Dela blomkålen i små buketter. Koka i saltat vatten, ca 5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag.

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in en stor ungsform fylld till hälften med vatten.

Klä en avlång brödform (ca 1 liter) med bakplåtspapper. Fördela blomkålen i brödformen. Varva med basilikablad.

Blanda ingredienser till äggstanningen och den över blomkålen. Ställ in brödformen i vattenbadet i ugnen. Lägg över aluminiumfolie så tar inte terrinen färg. Grädda i 50-55 minuter. När terrinen har ”stannat” i mitten är den klar.

Låt terrinen stå i kylskåp några timmar eller helst över natten.

Skär i skivor innan servering. Vill man kan man ljumma dem lite i mikrovågsugn.

Kyckling och grönkålspaj med västerbottenost och valnötter

Posted on by

Pajskal:

3dl mandelmjöl

skalade sesamfrön 0,5 dl

1 ägg

50 gram rumsvarmt smör

2msk fiberhusk

1tsk salt

Gör så här:

Blanda mandelmjöl, sesamfrön, salt och ägg. Lägg i smöret och knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i pajformen. Grädda i ugnen på 200grader i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Pajfyllning:

2 stora eller tre små kycklingfiléer

3dl grönkål fryst eller färsk

1 gul lök

svartpeppar och salt

Äggstanning:

3 ägg

2 dl grädde

3 dl riven Västerbottenost

salt

Gör så här:

Skiva löken och dela kycklingen. Lägg i stekpannan och stek i smör tills kycklingen snart är klar. Lägg i grönkålen och stek tills vätskan nästan är borta. Krydda med svartpeppar och salt. Lägg blandningen i pajformen.

Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Riv ost och häll i. Blanda och salta. Häll äggstanningen över pajfyllningen. Ställ in pajen i ugnen på 200grader i 20-25 minuter.

Servera med en sallad gjord av paprika, bladspenat och gurka samt naturella valnötter.

Chokladbiskvier LCHF

Posted on by

ca 12 st
Mandelbiskvier
2 dl mandelmjöl
1,5 msk vispgrädde
1,5 msk sukrin melis (eller annan sötning)
1/4 tsk agavesirap (eller annan kompleterande sötning)
2 äggvitor (obs spara gulorna)

Chokladsmörkräm
3 äggulor
1,5 msk sukrin melis (eller annan sötning)
1 tsk agavesirap (eller annan kompleterande sötning)
2 msk kallt vatten
1/4 tsk vaniljpulver (eller en halv vaniljstång)
150 g osaltat smör, rumsvarmt
20 g mörk choklad (70%), smält och svalnad
1 tsk konjak

Övrigt
75g mörk choklad, 70 %

Gör så här:
Mandelbiskvier: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Blanda samtliga ingredienser till smeten.

Spritsa/klicka ut 12 st rundlar (som är lite större än en 5-krona) på plåten.

Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Chokladsmörkräm: Hetta upp äggulor, sötning, vatten och vaniljpulver/urskrapad vaniljstång under vispning till 82 grader. Ta bort från värmen men fortsätt vispa tills den svalnat (detta kan med fördel göras med maskin).

När det svalnat tillsätter man smöret i klickar, under fortsatt vispning.Vispa i minst 10 minuter.

Tillsätt konjak och den smälta mörka chokladen. Vispa tills allt blandat sig väl.

Stryk på krämen på biskvibottnarna. Snåla inte. Ställ dem kallt i ca 1 timme.

Tempera 75 g mörk choklad och doppa biskvierna i det så krämen täcks.

Ställ kallt i väntan på servering.