Chorizo-stroganoff med paprika

Posted on by

Ingredienser

  • 300 g chorizo
  • 1 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • ca 400 g kokta vita bönor
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 1 1/2 msk konc kalvfond
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt

Topping

  • parmesanflarn
  • paprikapesto
  • rucola

Till servering

  • bulgur eller couscous
  1. Skär chorizon i ”slantar”. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och grovstrimla paprikorna. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
  2. Stek korven i olivoljan i en stor stekpanna eller gryta tills korven får lite färg. Tillsätt lök och vitlök, låt fräsa med några minuter.
  3. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut. Blanda ner bönor, tomater, fond, vatten och dijonsenap. Låt småkoka ca 5 minuter utan lock.
  4. Tillsätt paprikan och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Till servering: Servera med kokt- bulgur eller couscous samt topping.

För alla

Gör glutenfri: kontrollera korven. Ersätt kamutvete med ris, quinoa eller bovete.
Gör laktosfri: stek i laktosfritt matfett. Kontrollera innehållet i korven och fonden. Bjud med laktosfri yoghurt eller crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: stek i mjölkfritt matfett. Kontrollera innehållet i korven och fonden. Bjud med t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i korven och fonden.

Näringsberäkningen är beräknad per portion utan topping.

Tips

Klassisk korvstroganoff är lättlagat och gott, men ofta rikt på energi och fattigt på grönsaker och fibrer. Lite quick fix:
Välj en magrare falukorv med högre kötthalt eller nyckelhålsmärkta korvar, t ex av kyckling eller kalkon.
Komplettera med frysta grönsaker.

Näringsvärde

ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:

2419 kJ / 578 kcal
25,5 g
54,1 g
25,9 g