Monthly Archives: September 2012

Croque Monsieur

Posted on by

Croque Monsieur LCHF ca 3 port
rökt skinka
gruyère (eller annan smakrik ost)
smör
Bröd

5 stora ägg
1 msk vispgrädde
2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
2,5 dl riven ost
2 msk fiberhusk
knappt 1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader varmluft eller 210 grader vanlig.

Vispa äggen pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och osten. Blanda ner i äggen tillsammans med vispgrädden och låt stå och svälla i minst 5 minuter.

Klä form ca 25×20 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt i formen.

Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Låt svalna. Skär sen bort kanterna runt om hela brödet och dela det horisontellt.

Bred på rikligt med smör på båda sidor och lägg på 1-2 skivor skinka (vik in så att det inte sticker ut). Skiva rikligt med ost och lägg på.

Stek på medelvärme i rikligt med smör och olivolja tills de fått färg och osten smält.

Vaniljsås

Posted on by

Vaniljsås LCHF ca 4 portioner

3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 äggulor
ev. 1/2 msk sukrin melis
ev. 1 knivsudd stevia

Gör så här:

Vispa lätt 1 dl grädde och ställ åt sidan. Häll resten av grädden i en kastrull tillsammans med vaniljpulver och ev sötning. Låt koka upp och ställ åt sidan för att svalna.

Vispa upp äggulorna i en skål. Rör ner äggulorna i gräddblandningen. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den har tjocknat något. Låt den stå och svalna och blanda sedan ner den vispade grädden.

Linfröbröd

Posted on by

5 medelstora ägg
1 msk vispgrädde
2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1/2 dl hela linfrön
2 1/2 dl riven ost
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk brödkrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader varmluft/210 grader vanlig.
Vispa äggen och ev lite vispgrädde pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och osten. Blanda ner äggen och låt stå och svälla i minst 5 minuter.
Klä form ca 25×20 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämnt i formen.
Grädda i ugnen ca 20 minuter

Tacokrydda

Posted on by

Jag kryddade 400 gram köttfärs med:
1 tsk salt
1 tsk chilipeppar
2 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1,5 tsk paprikapulver
Svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Vatten

Tacobröd

Posted on by

Brödet är gjort på 3 ägg som vispas fluffigt, i med 75 gram phiadelphiaost och vispa lite till. Vispa sist i 2 msk fiberhusk och häll ut på ett oljat bakplåtspapper ganska tunt. Grädda i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter 🙂

Räkwok med kokosmjölk

Posted on by

Räkwok med kokosmjölk, massa goa kryddor & shiratakinudlar

1. Fräs på wokgrönsaker i olivolja eller smör.
2. När de har tinat, slå över en burk kokosmjölk.
3. Låt puttra. Krydda med diverse kryddor (jag använde färsk vitkök som jag pressade ner, chilipulver, curry, cayennepeppar, salt, limeskal och limesaft)
4. Fortsätt koka ihop tills mycket av vattnet har försvunnit, och det blivit krämigt. Jag ”redde” med 1 msk philadelphia.
5. Stäng av värmen och lägg i valfri mängd (frysta) räkor. De värms upp snabbt! Låt det inte koka, för då blir räkorna sega.
6. Servera som det är, eller med kokta shiratakinudlar (som ni bland annat kan köpa från lchfbutiken, eller på en del ICA-butiker!)

Laxbiffar med lime & chili

Posted on by

Laxbiffar med lime & chili (2 st)

ca 2 dl färdiglagad lax (jag benade ur resterna av en hel laxsida, så jag vet inte riktigt hur många gram)
1 äggvita
1 msk pofiber
saften från ½ lime + skalet från 1
Chilipulver (ännu hellre färsk chili såklart!)
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar efter smak

Gör såhär: Kör allt i matberedare eller mixer (mosa för hand går säkert jättebra det med). Vänd i sesamfrö och stek på medelhög värme tills de fått fin färg. Servera med räkröra och grönsaker.

Chicken nuggets

Posted on by

Chicken nuggets 4 port
4 kycklingfiléer
ca 3 dl jordnötter
ca 3 dl riven parmesan eller nån annan smakrik ost
chicken & steak-krydda från Santa maria
2-3 st ägg
Börja med att göra jordnötsmjöl som du gör med mandelkvarnen. Riv ost på den fina sidan av rivjärnet. Blanda jordnötsmjöl, riven ost och krydda med chicken & steak-kryddan på ett stort fat, smaka av blandningen så det blir lagomt kryddat. Vispa upp äggen i en skål med en gaffel. Skär upp kycklingen i bitar, ca 2x2cm. Doppa varje kycklingbit i först äggen och sen i ost och jordnötsblandning och lägg sen på en plåt med bakpapper på. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20minuter, sätt på grillfunktionen på 250 grader på slutet tills nuggetsen får fin färg, håll koll så det inte bränns vid. Om du vill fritera så ta ut nuggetsen efter halva tiden och hetta upp rapsolja i en kastrull till 160grader och fritera tills nuggetsen fått fin färg. Servera med sallad och röror.

Curry-&chiliröra
2 dl creme fraiche
curry
sambal oelek
paprikapulver
vitlökspulver
ett stänk citron
Blanda creme fraiche med övriga ingredienser, smaka av tills du är nöjd med smaken.

Hallon mousse

Posted on by

2 dl grädde
2 äggulor
1 tsk vaniljpulver
2 dl hallon
0,5 dl gammaldags mjölk
2 gelatinblad

Gelatinbladen ska ner i kallt vatten.
Vispa grädden hårt och vaniljpulver.
Koka upp hallon med mjölk – mosa hallonen.
Ner med gelatinbladen (krama ut vattnet först)
Vispa äggula.
Blanda ner hallon med äggsmeten och sist ner i grädden. Rör om försiktigt med slickepott och in i kylen minst en timme så den är fast.

Hamburgerbröd

Posted on by

Bra till hamburgare eller som vanliga frukostfrallor. Bra konsistensen och god smak.

Tid: ca 45 minuter
2 bröd

Ingredienser

1 ägg
1 dl vatten
1 dl riven ost
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
lite salt
lite sesamfrön
Gör såhär

• Blanda alla ingredienser förutom sesamfrön i en lagomstor bunke.
• Täck över med en duk och låt svälla i 20 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Dela degen i två lika stora delar och forma dem till fina bollar.
• Toppa med sesamförn och grädda mitt i ugnen i 20 minuter

Tips!

• Brödet går att frysa