Monthly Archives: February 2013

Frökex LCHF (2 plåtar) snabbvariant

Posted on by
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Blanda ihop alla frön i en bunke. Häll i kallt vatten så att fröna täcks.
  2. 2. Det ska inte vara så att fröna simmar, utan de blandningen ska bara täckas med vatten. Låt blandningen stå i kylen i ca 30 min och om blandningen då blivit fast och hård, fyll på med lite mer vatten så att blandningen känns ungefär lika i konsistensen som gräddfil, inte lös och inte hård.
  3. 3. Låt stå i kylen i några timmar, det går att ha den stående under natten också.
  4. 4. Bred ut blandningen med en slickepott på en plåt med bakplåtspapper. Den ska vara bara någon millimeter tunn och se till att det inte är hål någonstans! salta lite på hela och ta även på liiite chillipulver.
  5. 5. Grädda i ugnen i 1 timme på 120 grader. Öppna luckan och släpp ut fukten varje kvart.
  6. 6. Ta ut plåten och klipp fyra längder av hela “kakan” och dra loss bitarna från pappret. Lägg sedan tillbaka bitarna på pappret igen. Detta görs för att kexen ska bli knapriga och hårda.
  7. 7. Nu ska de in i ugnen igen på 100 grader i en timme till. Öppna även nu luckan några gånger!
  8. 8. Ta ut bitarna och bryt dem i valfritt stora bitar. Om de fortfarande är lite sega kan du ha dem inne längre i ugnen, du kanske tog lite för mycket vatten i blandningen om kexen inte blir knapriga.
  9. 9. Avnjut med lite philadelfiaost, ägg eller någon god skinka på!

Osöta kardemumma skorpor

Posted on by

75 gram smält smör
3 ägg
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk stött kardemumma
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret och ta i kardemumman i det lite varma smöret. Låt svalna lite.
Vispa äggen fluffigt i några minuter.
Tillsätt smöret och blanda väl.
Blanda alla övriga torra ingredienserna och blanda ner dem väl i smeten. Låt svälla i 5-10 minuter.
Rulla en längd 25-30 cm lång och forma till den något, lägg längden på bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30 minuter ta ut plåten och sänk därefter värmen till 100 grader.
Ta ut dem och skär längden i sneda ca 1,5 cm bitar sära på dem och med luft emellan (ca som på bilden), ställ in dem i ugnen igen, låt ugnen stå lite på glänt med en träslev emellan. Torkas i ca 1,5 timma, känn på dem så de är torra, låt de annars stå lite till.

Tips: Även att tillsätta 1 tsk mald pommerans kan vara spännande tillsammans med kardemumman.
Andra spännande kryddsättningar kan vara 1 pkt saffran eller 1-2 msk kummin eller varför inte våga prova att krydda dem med 1-2 tsk malen ingefära! Andra nötter så som malda valnötter eller pecannötter är också gott att byta ut lite av mandelmjölet med.

KardemummaSkorpor

Posted on by
ca 35 st
100g smör
2 ägg
2 msk sukrin flor
1/2 krm stevia
5 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor
Smält smöret och låt svalna något. Mortla kardemumman. Vispa äggen pösiga och ha i smöret. Blanda alla torra ingredienser och vispa ner det i äggsmeten. Fördela degen i 3 längder(ca 30cm) på plåt m papper. Degen är kladdig så lättast är att använda en sked och klicka/dra ut degen. Grädda i ugnen på 150 grader(varmluft) i ca 12 min. Ta ut plåten och sänkt värmen till 100 grader och skär sneda bitar på 1-2 cm. Ställ in plåten igen och torka skorporna med luckan på glänt i ca 1 timme.

Kardemumma Skorpor LCHF

Posted on by

100 gram smör
2 ägg
2 msk sukrin flor
1 msk stevia strö
5 dl mandelmjöl
1,75 tsk bakpulver
0,75 tsk mald kardemumma
Mandelspån till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft om det finns)

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa äggen pösigt, blanda i det smälta smöret. Blanda alla torra grejer och vispa ner det i äggsmeten. Smeten är kladdig så använd en sked och klicka/dra ut smeten till tre längder på bakplåtspapper, garnera med mandelspån.

Grädda skorporna ca 15 minuter, ta ut plåten och skär dem i sneda bitar (lägg dem lite glesare på plåten. Sänk ugnen till 100 grader, ställ in plåten igen och låt skorporna torka i ca 1 timma (ställ en liten glipa på ugnsluckan).

Förvara skorporna i burk eller papperspåse på torrt ställe.

Kycklinggryta med senap och persilja

Posted on by

Igår, 20.04
Kycklinggryta med senap och persilja
Söndag – jimpslchf.blogspot.com

4 port
4 kycklingfiléer
250 gram champinjoner
2 vitlöksklyftor
3 dl hönsbuljong (koka upp 1 buljongtärning i 3 dl vatten)
2 ½ dl vispgrädde
ca 2-3 msk fransk senap
150 gram philadelphiaost
2 msk hackad persilja
1 msk vitvinsvinäger
salt
peppar
Strimla kycklingen och skär champinjoner i kvartar, finhacka vitlöken. Bryn svampen i en gryta, salta och peppra, lägg åt sidan. Bryn kyckling i olja tillsammans med vitlöken, salta och peppra. Ha i svampen i grytan igen. Ha hönsbuljonen, grädde, senap och philadelphia ost. Låt koka i ca 5minuter, smaka av om det behövs mer senap. Ha i persiljan och vitvinsvinäger. Klart!

Kanelbullar

Posted on by

Sex ägg
Hundra gram smält smör
En deciliter kokosgrädde
En deciliter kokosnötsmjöl
Fyra matskedar fiberhusk
Två teskedar kardemumma
1 tesked vaniljpulver
Två teskedar bakpulver
Två matskedar sukrin melis (eller annan sötning)¨

Smörkräm:
Drygt 150 gram smör
2 teskedar kanel
2 teskedar kardemumma
2 matskedar sukrin melis
1 matsked vaniljpulver

Vispa äggen med elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner. Smält smöret och häll ner tillsammans med kokosgrädden. Låt stå och svälla i drygt tio minuter innan du lägger ner degen på ett bord mjölat med kokosnötsmjöl och kavlar ut. Inte för tunt dock. Bred på smörkrämen (rör ihop ingredienserna och smaka av så du får den sötma du vill ha), rulla ihop och skär rullen i jämnstora bitar (cirka två centimeter breda). Lägg upp på plåt och om du vill forma som en krans kom ihåg att pensla med lite ägg mellan för att bullbitarna ska hålla ihop bättre.

Grädda i tjugo-tjugofem minuter i hundrasjuttiofem grader. Ta sedan ut och låt svalna.

Negerbollar

Posted on by

Ca 9-10 små stycken
Du behöver:

50 gr smör
1-1,5 dl mandelmjöl
1 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe
0,5-1 msk honung

50 gr kokosflingor

Gör såhär:
Rumstemperera smöret. Blanda allt utom kokosflingorna i en skål, rulla små bollar och rulla i kokosflingorna. Ställ svalt.

Panerad fisk med lime-och persiljeaioli

Posted on by

Panerad fisk 4 port
8 st fiskfiléer (vit fisk)
1 st ägg
2 msk fransk senap
1 dl pofiber
1 msk dill
1 msk persilja
salt
peppar
Knäck ägget och ha i en skål. Häll upp pofiber, salt peppar, hackad dill och persilja på ett fat. Pensla fisken med senap, doppa i ägget och sen i pofiberblandningen på båda sidorna. Stek i smör.

Lime-och persiljeaioli
3 äggulor
ca 2 dl raspolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk persilja
limesaft
salt
peppar
Tänk på att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Ha äggulorna i en hög, smal beredningsbägare, mixa med en stavmixer. Droppa först ner oljan och häll sen oljan i en smal stråle medans du kör med mixern. Fortsätt tills du fått en bra konsistens. Ha vitvinsvinäger, finhackad persilja, smaka av med lime, salt och peppar.

chokladsemlor

Posted on by

4 chokladsemlor eller 6-8 st små

4 ägg
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
0,5 dl kokosnötsmjöl
3 msk fiberhusk
2 msk kakao
1,5 msk bakery+ sötning
2 tsk bakpulver

Mandelmassa:
1,5 dl skållade skalade mandlar och sedan malda gärna med 1 bittermandel i ( 150 g mandelmjöl)
1 msk grädde eller vatten
1,5 msk bakery+ sötning
+ 40 riven mörk choklad 90%

2 dl grädde
1 msk kakao
ev 0,5 msk bakery+ sötning

Gör så här:
Vispa ägg fluffigt i några minuter. Vispa ner smält smör och grädden väl.
Blanda alla torra ingredienser väl och blanda ner dem väl i smeten, låt svälla några min.
Forma med lite blöta händer 4 bullar, tryck inte ihop dem för hårt.
Grädda 175 grader i ca 25 minuter. Gör du 6-8 st minska gräddningstiden.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Mandelmassan kan förberedas och den kan också frysas. Vispa malda mandlar med sötning i några minuter i en matberedare med knivar. Ta i grädden/vatten till lämplig konsistens. Förvaras svalt eller frys. Riv den grovt och blanda den väl med riven choklad och ta i ev lite mer grädde för rätt konsistens.

Vispa grädden med kakao och ev sötning.

Skär av ett lock på bullen och bred chokladmandelmassan rikligt på den undre delen av bullen. Bred eller spritsa ut chokladgrädden över och lägg på locket och pudra med bakery+ eller kakao.

Tekakor med chiafrön

Posted on by

6 st
5 ägg
50 g smör
0,5 dl grädde
0,5 dl turkisk yoghurt
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl
0,5 dl linfrön
0,25 dl chiafrön
2 tsk bakpulver
2 msk pofiber
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
Vispa äggen fluffigt. Smält smöret och rör ner det, grädden och yoghurten i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner det i äggsmeten. Låt sedan smeten stå och svälla 5-10 min. Blöt händerna med kallt vatten och forma runda bollar. Lägg på bakplåtspapper och platta till dom. Grädda i ugn ca 20-25 minuter på 175 grader. Låt bullarna kallna.