Thailändsk gurksallad LCHF 4 port
2 gröna gurkor
1 msk salt
2 msk vitvinsvinäger
ev. lite sötning (om man tål det)
1-2 röda pepparfrukter
1/2 dl hackad färsk koriander
3/4 dl kokosmjölk
till servering
1 dl grovhackade jordnötter

Gör så här:
Skala och halvera gurkorna på längden. Skrapa ur fröna. skär i drygt halvcentimetertjocka skivor. Salta och lägg dem i en sil och låt rinna av i minst en halvtimme.

Spola bort saltet och torka gurkbitarna med hushållspapper.

Dela på pepparfrukterna och ta bort mellanväggar och frön. Finhacka.

Blanda samtliga ingredienser, utom jordnötterna, och ställ kallt i väntan på servering.

Servera toppat med jordnötterna.

Savoykålshuvud 600-800 g
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1 st rödlök
smör
salt & peppar
Börja med att strimla kålen och koka den i saltat vatten i 2-3 min. Häll av vattnet och hetta sedan upp en kastrull med smör. Slå sedan i den kokta kålen i kastrullen och låt fräsa i smöret till det slutar ryka och det mesta vattnet dunstat, tar ca 5-7 min. Skiva upp löken och lägg ner den i kastrullen, slå sedan i creme fraiche och buljongtärning. Låt koka i 5-10 min, smaka av med salt och peppar. Tag av kastrullen några minuter innan servering så stuvningen får sätta sig lite. Klart!

Broccoligratäng för 4 personer

2 ägg

Två buketter broccoli

2 dl riven ost

4 dl grädde

Peppar och salt

Sätt ugnen på 225grader. Koka broccolin med salt. Lägg broccolin i en ungsfast form. Blanda ägg, grädde, ost och kryddor i en skål och häll över broccolin. In i ugnen i 20 minuter.

Färdigt.

Servera med någon proteinkälla som stekta kycklingbitar eller kokt lax.

Blomkålsterrin 5-6 port som tillbehör till huvudrätt

1 blomkålshuvud, knappt 1 kg (det blir lite drygt 500 g blomkål när man skurit bort
Äggstanning
4 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk finsalt
nymald vitpeppar
basilikablad

Gör så här:

Dela blomkålen i små buketter. Koka i saltat vatten, ca 5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag.

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in en stor ungsform fylld till hälften med vatten.

Klä en avlång brödform (ca 1 liter) med bakplåtspapper. Fördela blomkålen i brödformen. Varva med basilikablad.

Blanda ingredienser till äggstanningen och den över blomkålen. Ställ in brödformen i vattenbadet i ugnen. Lägg över aluminiumfolie så tar inte terrinen färg. Grädda i 50-55 minuter. När terrinen har ”stannat” i mitten är den klar.

Låt terrinen stå i kylskåp några timmar eller helst över natten.

Skär i skivor innan servering. Vill man kan man ljumma dem lite i mikrovågsugn.

.
Selleri, broccoli, morot och blomkål. Kokar allt i vatten och sedan mixar jag med en stavmixer. Smör och philadelphia mixas ner. Krämigt och gott! Enjoy!