4 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
8 msk smält smör
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
8 ägg
2 dl kallt vatten
1 krm salt
Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Rör sedan ner mjölk, grädde och vänd ner äggen. Slå sedan i vattnet och smältsmör. Vispa ihop och låt svälla medans du värmer upp våffeljärnet. Grädda sedan ½ dl smet per våffla. Servera med vispad grädde och bär. Klart!
4-6 portioner
Ingredienser:
250 gram väl sköljd lätt urkramad finfördelad keso
100 gram mascarpone ca 40%
2 dl grädde
0,5 dl finhackade mandlar
3-4 st finrivna bittermandlar
ev 0,5 msk Bakery+
4 ägg
Gör så här:
Blanda keso och mascarpone väl, blanda ner grädden, mandlar och de finrivna bittermandlarna. Vill du söta blandar du här ner sötningen.
Vispa sedan ner ett ägg i taget. Häll upp i en liten ugnsfast form ca 15×25 cm. Grädda i ca 175 grader i ca 30 minuter.
Servera med lättvispad grädde och blåbär eller gör en lchf-sylt.
Tips: Vill du inte ha finhackade mandlar=crunch ta knappt 0,5 dl mandelmjöl istället.
En god barbequesås utan tillsatt socker, annat än det som naturligt ingår i tomaterna. Såsen blir ändå tydligt söt. Kan användas både som marinad och som sås till kött.
Barbequesås LCHF
1 dl ketchup sötad med stevia
2 dl krossad tomat
1 dl kallt vatten
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 tsk mald svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 tsk engelskt senapspulver
1 msk pressad citron
1 tsk finsalt
2 tsk worcestershiresås
1 msk kinesisk soja
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och koka upp.
Låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter. Rör om ofta.
600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår
1 st morot
1 st gul lök
2 msk fransk senap
100 g bacon
50 g cornichoner
1 l oxbuljong
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Gräddsås
buljongen från rulladerna
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
nymalen vitpeppar
Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop
Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Brässera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar.
Hacka en 1?2 gul lo?k fint och fra?s i smo?r. Tillsa?tt 400 g spenat och la?t fra?sa pa? la?g va?rme tills spenaten och lo?ken mjuknat.
Kna?ck under tiden 4 a?gg i en bunke och vispa ihop med 1,5 dl gra?dde och 1 msk Fiberhusk. Smaksa?tt med o?rtsalt, svartpeppar, och 1 tsk timjan.
Riv 1,5 dl parmesanost och tillsa?tt i smeten.
Tillsa?tt den fra?sta spenaten och la?t sta? en stund sa? att fiberhusken sva?ller.
Go?r under tiden citruskra?men:
Blanda 2 dl cre?me fraiche i en ska?l. Riv skalet av en 1?2 citron och blanda ner. Tillsa?tt fryst persilja och gra?slo?k. Smaka av med salt och peppar.
Ha?ll av lagen fra?n kra?ftstja?rtarna och la?gg i en ska?l (2 burkar). Ringla o?ver lite olivolja och krydda med lite svartpeppar.
Sma?lt 25g smo?r i stekpannan och klicka ut 3 spenatpla?ttar a?t ga?ngen i en sto?rre stekpanna.
Stek dem na?gra minuter pa? varje sida tills de har fa?tt fin fa?rg. La?gg upp pa? ett fat och servera med kra?ftstja?rtarna och citruskra?men.
Gillar inte barnen spenat?
Riv ner 1 morot och 1 palsternacka i deras smet ista?llet.
Sa?tt ugnen pa? 180 grader.
Bo?rja med tomatsa?sen.
Hacka 1 gul lo?k och riv eller pressa 1 vitlo?ksklyfta. Fra?s i 25 g smo?r. La?t a?ven 1 msk tomatpure? fra?sa med. Ha?ll i 500 ml krossade tomater. Krydda med 1 tsk oregano och 1 tsk basilika. La?t tomatsa?sen koka minst 20 minuter fo?r fyllig smak. Ta av grytan fra?n plattan och ko?r den sla?t med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. La?t svalna.
Medan sa?sen kokar go?r pizzabotten:
Om du har fa?rdigt mandelmjo?l hemma kan du anva?nda det annars; ko?r 2 dl mandel i en mixer eller matberedare till ett fint mjo?l.
Kna?ck 3 a?gg i en bunke och vispa dem fluffiga. Ha?ll i 2 dl mandelmjo?l, 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver och 2 dl riven ost. Blanda va?l och la?t sva?lla na?gra minuter.
Bred ut smeten sa? tunt det ga?r pa? en pla?t med bakpla?tspapper.
Gra?dda i ugnen ca 10-15 min.
Fo?rbered toppingen till pizzan:
Skiva 4 tomater, ska?r 8 champinjoner i skivor, skiva 1?2 ro?dlo?k (kan uteslutas)
Ho?j ugnen till 220 grader.
Bred ut tomatsa?sen pa? den fo?rgra?ddade botten och la?gg sedan dit toppingen.
Tomater, champinjoner, skinka, ro?dlo?k och oliver. Krydda med lite extra oregano, basilika och mejram. Stro? o?ver pizzaosten. Sa?tt in i ugnen i ca 10 minuter tills osten sma?lt och fa?tt lite fa?rg. Passa bara sa? att kanterna pa? botten inte bra?nns.
Medan pizzan gra?ddas go?r pizzasallad:
Dela 1 vitka?lshuvud pa? mitten och strimla med en osthyvel till o?nskad ma?ngd.
Krama ka?len lite med ha?nderna sa? den mjuknar. La?gg i en ska?l och ringla o?ver rapsolja och vitvinsvina?ger. Krydda med salt och peppar.
Alternativ till barnen:
Ananasringar som man ska?r i mindre bitar och la?gger pa? deras halva av pizzan.
Koka 4 st a?gg i 8 min sa? de blir ha?rdkokta. Kyl med kallt vatten en stund innan du skalar dem. Hacka a?ggen i mindre bitar och la?gg upp i en ska?l.
Go?r sa?sen genom att hacka 1?2 gul lo?k och fra?s i 25 g smo?r. Ha?ll pa? 3 dl gra?dde och la?t koka upp. Tillsa?tt 1-2 tsk dijonsenap och 1?2 dl vitt matlagningsvin. La?t puttra en stund och smaka sedan av med salt och peppar. Tillsa?tt 1?2 dl fryst persilja i sa?sen pa? slutet.
Koka 300 g haricot verts enligt anvisningen pa? fo?rpackningen.
Ha?ll upp i en ska?l och ringla o?ver olivolja och krydda med lite flingsalt.
Klipp med en sax 1 paket bacon i mindre bitar och knaperstek i stekpannan. La?gg upp i en ska?l.
Torka av torskfile?erna med lite husha?llspapper och la?gg upp pa? en tallrik . Vik dem ev. dubbelt da?r de a?r som tunnast fo?r att fa? en mer ja?mntjock bit.
Krydda med salt och peppar. Va?rm en stekpanna och stek fisken i 25 g smo?r. Ca 3 minuter pa? varje sida.
Ska?r 1?2 citron i klyftor och sta?ll fram pa? bordet. Pressa o?ver fisken fo?r den som vill.
Alternativ till barnen:
Koka 4 st mindre potatisar. Ha?ll av vattnet och la?gg pa? en klick smo?r som fa?r sma?lta.
Hacka 1 gul lo?k, riv 2-3 stora moro?tter och 1 squash pa? rivja?rnets grova sida.
Fra?s lo?k, morot och squash i smo?r och virgin kokosfett i en stor gryta tillsammans med 1 riven vitlo?ksklyfta, ca 2 msk tomatpure?, 1 msk riven fa?rsk ingefa?ra och 1-2 tsk curry. Om barnen gillar hetta, hacka a?ven 1?2-1 st ro?d chilifrukt fint och fra?s med. Ha?ll o?ver 1 tetrafo?rpackning krossade tomater och vatten tills det precis ta?cker gro?nsakerna. La?t koka ca 10 min.
Hacka under tiden ca 6 stycken kycklingla?rfile?er i bitar och stek i smo?r, curry, salt och peppar. Ha?ll o?ver i grytan. La?t a?ven stekfettet a?ka med ner!
Ha?ll i 500 ml kokosmjo?lk. La?t puttra na?gra minuter. Smaka av med saft och rivet skal fra?n 1 lime och ev. mer salt, peppar och curry. La?gg i na?gon extra msk virgin kokosfett fo?r att ho?ja fetthalten.
Servera ostpla?ttar till:
Sa?tt ugnen pa? 240 grader
Ro?r ihop 3 dl riven ost, 3 a?gg och 1 msk majonna?s och klicka sedan ut ca 12 st pla?ttar pa? en bakpla?tskla?dd pla?t.
Pudra o?ver lite paprikapulver och stro? o?ver sesamfro?n.
Gra?dda i 240 grader tills de a?r gyllenbruna. Ha?ll koll sa? de inte blir bra?nda.
Extra fett? La?gg i en extra klick virgin kokosfett i matra?tt C som fa?r ge extra kokossmak a?t soppan och o?ka fetthalten!
Riv 1 huvud blomka?l pa? grova sidan pa? rivja?rnet eller ko?r den snabbt i matberedaren fo?r risliknande storlek. Fo?rva?ll 3-5 min. i la?ttsaltat vatten.
Hacka 1?2 gul lo?k fint. Sma?lt 50 g smo?r i en gryta och fra?s lo?ken och 1 pressad vitlo?ksklyfta. Ha?ll i 2 dl vitt matlagningsvin och la?t sjuda i 5 minuter.
Ha?ll i 4 dl gra?dde tillsammans med det kokta blomka?lsriset. La?t koka 10 minuter tills risotton har kra?mig konsistens. Dra grytan fra?n plattan och ro?r i 1 a?ggula.
Medan risotton kokar, fo?rva?ll 1 knippe sparris i la?ttsaltat vatten ca 3-5 minuter. Dela varje sparris i tre delar. Riv skalet pa? 1 citron. Riv 2 dl parmesanost.
Blanda ner sparrisen och 300 g skalade ra?kor och dra bort fra?n plattan sa? ra?korna inte blir sega. Tillsa?tt parmesanosten, citronskalet och fryst persilja.
Smaka av med salt och svartpeppar.
La?gg 500 gram blandfa?rs i en bunke, riv 1 gul lo?k pa? grova sidan pa? rivja?rnet och tillsa?tt i fa?rsen. Hacka 1?2 kruka fa?rsk oregano och tillsa?tt i fa?rsen. Kna?ck i 1 a?gg och ha?ll i 1?2 dl gra?dde. Krydda med 1 tsk salt o svartpeppar. Stek ett litet prov fo?r att kolla av om kryddningen a?r ok.
Rulla sma? frikadeller i lagom storlek. Blir ca 30-35 st.
Skiva 2 squash med osthyveln i la?nga remsor. Bo?rja pa? ena sidan och efter na?gra skivor, va?nd ett kvarts varv och bo?rja pa? na?sta sida. Detta fo?r att fa? med skal pa? ena sidan fo?r att de skall ha?lla ihop ba?ttre.
Va?rm en stekpanna/trakto?rpanna och ha?ll i 3 dl gra?dde, 1dl vatten och 2 dl ajvar relish, va?lj mild eller stark beroende pa? vad som passar familjen.
La?t gra?dden bo?rja sjuda och la?gg sedan i frikadellerna. La?t puttra pa? medelva?rme i ca 6-8 minuter. Hacka resten av oreganon och la?gg i pa? slutet. Smaka av med salt och peppar.
Medan frikadellerna blir fa?rdiga sa? va?nd ner squashpastan i kokande la?ttsaltat vatten ett par minuter, eller stek dem mjuka i smo?r. Att steka dem tar lite la?ngre tid.
Alternativ fo?r barnen: Koka en mindre ma?ngd spagetti/tagliatelle med la?ng koktid och tillsa?tt morot och squashstrimlor na?r det a?tersta?r ca 2 minuter av koktiden.