Ingredienser
Portioner:
4.5 hg Purjolök
1 msk Olivolja
0.8 g Saffran (ev spara lite saffran till aiolin)
3 krm Timjan
6 dl Fiskbuljong
2 dl Matlagningsvin Vitt
4 hg Krossade Tomater
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar
4 hg Hokifilé
1 hg Räkor
40 g Persilja
2 dl Majonnäs
1 st klyftor Vitlök

Gör så här
Använd en stor gryta till denna goda soppa. Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt fiskbuljong, vit vin, krossade tomater, saffran och timjan. Koka upp och låt småkoka i 10 minuter. Lägg i fisken och späd eventuellt med mer vatten så att fisken är täckt av vätska. Låt småputtra några minuter. Tillsätt färska musslor och lägg på locket. När musslorna har öppnat sig är det klart. Tillsätt räkor (och ev burkmusslor) strax innan servering. Strö över hackad persilja och servera med saffransaiolin och ett gott bröd.

Saffransaioli: Rör ihop samtliga ingredienser och smaka av med lite salt och peppar. Tips! För lite extra hetta tillsätt cayennepeppar. Alternativt använd vanlig aioli.