Category Archives: Skaldjur

Japansk lax- och räksallad

Posted on by

485 kcal

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Mjölkfritt
Ingredienser
2 port

Dressing:

1 lime, pressad

1 msk sesamolja

1 msk socker, gärna farin

1 msk soja, gärna tamari

½ tsk riven färsk ingefära

1msk vitlöksolja

½ röd chili, finhackad

60 g risnudlar, ev. glutenfri pasta

½ röd paprika, strimlad

100 g svamp i bitar

½ purjolök, skivad

1 morot, skivad

½ msk rapsolja

150 g salmalax, strimlad

100 g kokt ekologisk scampi

Så här gör du
Blanda allt till dressingen och rör tills sockret löst sig. Koka nudlarna. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja och blanda med de kokta nudlarna. Lägg lax och scampi ovanpå och häll över dressingen.

Tips: I stället för salmalax kan man använda färsk lax som fått frysa i 2 dygn. Scampin kan bytas mot räkor.

Kräftstjärtssallad

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

3.8 hg Kräftstjärtar
1 st Citron
2 st klyftor Vitlök Vanlig
2.5 hg Grön Sparris Fryst
2 st Röd Paprika
4 st Tomater
1 hg Rädisor
4 st Salladslök
1 st Mango
2 st Avocado
1 st Romansallat
65 g Ruccolasallat
0.5 st krukor Koriander Färsk Kruka
3 krm Italiensk Salladskrydda
4 msk Olivolja

Pilgrimsmusslor med baconskum

Posted on by

En fantastiskt god och enkel förrätt med lyxkännsla. Min fru överaskade mig med att ha köpt pilgrimsmusslor som tillhör en av våra favoriter. Så då blev det denna goda förrätt.

Salta och peppra musslorna och stek dem hastigt ca: 1min.på varje sida på hög värme i olivolja.

Baconskummet.
Koka upp 60g bacon i en dl vispgrädde och lät sedan villa i 1 timme. Sila bort baconet och tillsätt ½dl standard mjölk och hetta upp till 62 grader och mixa sedan upp till ett skum med en stavixer.

Tärna lite favoritgrönsaker och stek dem med limeskal i olivolja.

Lägg grönsakerna i ett musselskal, lägg på en mussla och napera med baconskum. Toppa med knaperstekt bacon.

Spenatplättar med räkor och citruskräm

Posted on by

Hacka en 1?2 gul lo?k fint och fra?s i smo?r. Tillsa?tt 400 g spenat och la?t fra?sa pa? la?g va?rme tills spenaten och lo?ken mjuknat.

Kna?ck under tiden 4 a?gg i en bunke och vispa ihop med 1,5 dl gra?dde och 1 msk Fiberhusk. Smaksa?tt med o?rtsalt, svartpeppar, och 1 tsk timjan.
Riv 1,5 dl parmesanost och tillsa?tt i smeten.

Tillsa?tt den fra?sta spenaten och la?t sta? en stund sa? att fiberhusken sva?ller.

Go?r under tiden citruskra?men:
Blanda 2 dl cre?me fraiche i en ska?l. Riv skalet av en 1?2 citron och blanda ner. Tillsa?tt fryst persilja och gra?slo?k. Smaka av med salt och peppar.

Ha?ll av lagen fra?n kra?ftstja?rtarna och la?gg i en ska?l (2 burkar). Ringla o?ver lite olivolja och krydda med lite svartpeppar.
Sma?lt 25g smo?r i stekpannan och klicka ut 3 spenatpla?ttar a?t ga?ngen i en sto?rre stekpanna.
Stek dem na?gra minuter pa? varje sida tills de har fa?tt fin fa?rg. La?gg upp pa? ett fat och servera med kra?ftstja?rtarna och citruskra?men.

Gillar inte barnen spenat?
Riv ner 1 morot och 1 palsternacka i deras smet ista?llet.

20121111-185654.jpg

Blomkålsrisotto med räkor och sparris

Posted on by

Riv 1 huvud blomka?l pa? grova sidan pa? rivja?rnet eller ko?r den snabbt i matberedaren fo?r risliknande storlek. Fo?rva?ll 3-5 min. i la?ttsaltat vatten.

Hacka 1?2 gul lo?k fint. Sma?lt 50 g smo?r i en gryta och fra?s lo?ken och 1 pressad vitlo?ksklyfta. Ha?ll i 2 dl vitt matlagningsvin och la?t sjuda i 5 minuter.

Ha?ll i 4 dl gra?dde tillsammans med det kokta blomka?lsriset. La?t koka 10 minuter tills risotton har kra?mig konsistens. Dra grytan fra?n plattan och ro?r i 1 a?ggula.

Medan risotton kokar, fo?rva?ll 1 knippe sparris i la?ttsaltat vatten ca 3-5 minuter. Dela varje sparris i tre delar. Riv skalet pa? 1 citron. Riv 2 dl parmesanost.

Blanda ner sparrisen och 300 g skalade ra?kor och dra bort fra?n plattan sa? ra?korna inte blir sega. Tillsa?tt parmesanosten, citronskalet och fryst persilja.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Räkwok med kokosmjölk

Posted on by

Räkwok med kokosmjölk, massa goa kryddor & shiratakinudlar

1. Fräs på wokgrönsaker i olivolja eller smör.
2. När de har tinat, slå över en burk kokosmjölk.
3. Låt puttra. Krydda med diverse kryddor (jag använde färsk vitkök som jag pressade ner, chilipulver, curry, cayennepeppar, salt, limeskal och limesaft)
4. Fortsätt koka ihop tills mycket av vattnet har försvunnit, och det blivit krämigt. Jag ”redde” med 1 msk philadelphia.
5. Stäng av värmen och lägg i valfri mängd (frysta) räkor. De värms upp snabbt! Låt det inte koka, för då blir räkorna sega.
6. Servera som det är, eller med kokta shiratakinudlar (som ni bland annat kan köpa från lchfbutiken, eller på en del ICA-butiker!)

Smörgåstårta lchf

Posted on by

Nu skall ni få receptet på smörgåstårta. Det var inte speciellt svårt att göra dem men lite pilligt. Se till att ni har god tid på er bara. Observera att jag kör på känsla när jag bakar så allt utom brödet är en uppskattning i efterhand och kan behöva justeras. Jag är dock väldigt frikostig (kanske beroende på att jag är en överätare i grund och botten) så ni kommer nog inte stå med för lite ingredienser.

Botten gjorde jag i tre delar med två lager emellan. Det första lagret med ägg och smör och det andra med kräftstjärtar, philadelphiaost, creme fraiche, majonäs och dill. På toppen av tårtan tog jag majonäs och philadelphiaost. Garneringen bestod på den ena tårtan av räkor, rädisor, sallad, skinka, gurka, oliver, citron och dill och på den andra av rökt lax, gurka, röd stenbitsrom, dill, citron, räkor och sallad.

OBS! Se till att ni har ett bra fat till tårtan/tårtorna.

Brödrecept till två bröd (Passar även grymt bra till pizzabotten)

6 ägg

3dl mandelmjöl

200g philadelphiaost

200g creme fraiche

2 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

Blanda alla ingredienser. Pensla bakplåtspappret med kokosfett (ekologiskt) innan du häller smeten på plåten för annars går det inte att få loss hela brödet när det är färdiggräddat. Bred ut smeten till den form du vill ha den. Jag gjorde rektangulära tårtor. In i ugnen på 225 grader i 10 minuter.

Jag gjorde tre satser bröd till mina två tårtor.

Fyllning nummer 1:

Ägg med smör

Till båda tårtorna kokade jag 15 ägg. Delade dem med äggskivare på båda håll. Tog ett paket mjukt smör som stått framme ett tag och blandade allt i en skål. Bara att smeta på med slickepott på det första lagret bröd.

Lägg sedan på brödlager nummer två.

Fyllning nummer 2:

Kräftröra med dill (till två tårtor)

4 dl creme fraiche

2 dl philadelphia ost

3 dl majonäs

1 dl färsk dill

Blanda ihop och lägg som lager två.

Lägg sedan på brödlager nummer tre.

Topping

För att garneringen skall fastna så kleta in tårtan med philadelphiaost och majonäs som du blandar. Jag kommer inte ihåg hur mycket jag använde men det räcker nog med 300gram philadelphila och 300g majonäs till två tårtor.

Sen är det bara att dekorera så fint ni kan med vad ni behagar.

Smaklig spis!

Bouillabaisse

Posted on by

Ingredienser
Portioner:
4.5 hg Purjolök
1 msk Olivolja
0.8 g Saffran (ev spara lite saffran till aiolin)
3 krm Timjan
6 dl Fiskbuljong
2 dl Matlagningsvin Vitt
4 hg Krossade Tomater
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar
4 hg Hokifilé
1 hg Räkor
40 g Persilja
2 dl Majonnäs
1 st klyftor Vitlök

Gör så här
Använd en stor gryta till denna goda soppa. Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt fiskbuljong, vit vin, krossade tomater, saffran och timjan. Koka upp och låt småkoka i 10 minuter. Lägg i fisken och späd eventuellt med mer vatten så att fisken är täckt av vätska. Låt småputtra några minuter. Tillsätt färska musslor och lägg på locket. När musslorna har öppnat sig är det klart. Tillsätt räkor (och ev burkmusslor) strax innan servering. Strö över hackad persilja och servera med saffransaiolin och ett gott bröd.

Saffransaioli: Rör ihop samtliga ingredienser och smaka av med lite salt och peppar. Tips! För lite extra hetta tillsätt cayennepeppar. Alternativt använd vanlig aioli.