Lax i önskad mängd.

Pesto

Kokosmjölk 1/2-1 burk beroende på mänden lax eller formen. Kung Markatta har ekologisk kokosmjölk.

Salt

Vitpeppar

Pinjenötter

Lägg laxen i en ugnsform. Salta och vitpeppra. Lägg några tsk/msk pesto på laxen. Häll över kokosmjölken

In i ugnen i 20-30 minuter beroende på laxens storlek. Rosta pinjenötter och strö över.

Min snabbvariant – Rostar pinjenötterna i en torr järnpanna. Tar ur nötterna och steker 1-2 laxportionsbitar i samma panna. Steker runt om i 3 minuter. Saltar, pepprar och lägger på peston. Häller över 1/2 burk kokosmjölk. Sätter in pannan i ugnen. Klar på 10 min.

Jag äter tomatsallad till (mozzarella, röd lök, tomater och färsk basilika om jag har)