Category Archives: Nötkött

Lammfärsgryta med sötpotatis och bönor

Posted on by

En lantlig ”allt-i-ett-gryta” fullproppad med nyttiga rotfrukter och bönor. Sötpotatis har trots sin söta smak lägre GI-värde jämfört med vanlig potatis.

ca 45min

Ingredienser
500 gram lammfärs
1 st lök
3 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 bit(ar) rotselleri, liten
2 st morötter
10 cm purjolök(ar)
2 st sötpotatis(ar)
1 st lagerblad
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
5 dl passerade tomater
2 dl vatten
3 dl bönor, konserverade

Tillagning
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär alla rotfrukter och purjolök i bitar. Fräs lök och vitlök mjuk i olja. Tillsätt färsen. Då färsen är brun tillsätts tomatpurén. Tillsätt sedan rotfrukter och purjolök.

2. Krydda och häll i passerade tomater och vatten. Låt koka 20 minuter eller tills rotfrukterna i är mjuka. Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 495 kcal

Kolhydrater: 33 g

Protein: 33 g

Fett: 23 g

Lammfärsburgare

Posted on by

2 portioner

Ingredienser
200 g lammfärs, 12 %
salt och peppar
1 tsk olja
75 g feta, max 10 %
2 msk minifraiche, ev. låglaktos
2 msk finhackad basilika
2 grova hamburgerbröd à 60 g, ev. glutenfria
valfri sallad
1 tomat i skivor
½ rödlök i skivor

Gör så här
Blanda lammfärs med salt och peppar. Forma till 2 burgare.

Hetta upp oljan och stek burgarna ca 5 min på vardera sidan. Mosa fetan och blanda med minifraiche och basilika. Värm bröden. Servera burgarna i bröden med fetaoströran varvad med sallad, tomat och lökskivor.

Lövbiffswok

Posted on by

2 portioner
Ingredienser

395 kcal/port

250 g strimlad lövbiff

2 tsk rapsolja

500 g skurna grönsaker, t ex morot, broccoli, purjolök, svamp, paprika, squash

1 förpacking Ginger & Lemongrass woksås (Santa Maria)

Servera med:

2 dl kokt ris, gärna basmati

Gör så här
Fräs köttet i hälften av oljan och lägg åt sidan. Fräs grönsakerna i resten av fettet på hög värme tills de mjuknat något. Blanda ner köttet, häll på woksåsen och låt koka ihop ett par min.

Lammbiffar med sötpotatis och morotstzatziki

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

Lammfärsbiffar
5 hg Lammfärs
1 st Gul lök
50 g Cashewnötter
1 st Ägg
3 krm Salt Fint
1 tsk Mynta i Glas
3 krm Spiskummin
1 krm Chilipulver
Morotstzatsiki
2 st Morötter
2 dl Matlagningsyoghurt Turkisk
1 st klyftor Vitlök Vanlig
Till servering
4 st Sötpotatis
60 g Ruccolasallat

Gör så här

1. Sötpotatis: Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Strö ut skivorna över en plåt. Pensla på olja och salta.

3. Lammbiffar: Skala och riv löken. Hacka nötterna fint.
4. Blanda färs, lök, nötter, ägg och kryddor. Forma till 8 biffar per 500g färs (eller drygt 20 köttbullar om tid finns).

5. Sötpotatis forts: Ställ in plåten med sötpotatis i ugnen och baka i ca 15 minuter. Vänd gärna efter halva tiden.

6. Lammbiffar forts: Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna i 8-10 min.

7. Morotstzatsiki: Skala morötterna och riv till tzatzikin.
8. Blanda de rivna morötterna med yoghurten i en skål. Pressa ner 1 vitlökklyfta och rör om. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt en vitlöksklyfta till.

Arrangera den ugnsbakade sötpotatisen på tallrikar och fördela biffarna/köttbullarna över. Strö över ruccolan och klicka slutligen över morotstzatsikin.

Lammbullar med gnocchi

Posted on by

450 kcal/port

= Lättviktarmat
= Låglaktos
= Mjölkfritt
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
2 port

250 g lammfärs, max 12 %
½ gul lök, riven
1 msk dijonsenap
1 ägg
salt, peppar och timjan
½ msk smör/olja
100 g färsk gnocchi (potatispasta)
½ röd lök, skivad
1 liten vitlöksklyfta, skivad
150 g squash, skivad
2 tsk olivolja
100 g körsbärstomater, halverade
1 näve rucolasallad

Så här gör du
Blanda färsen med lök, senap, ägg och kryddor. Rulla små bullar med vattensköljda händer. Stek i matfettet och varmhåll. Koka gnocchin och häll sedan av vattnet. Fräs lök, vitlök och squash i olja ca 5 min. Lägg ner tomaterna och fräs ½ min. Vänd ner gnocchi och rucolasallad.

Enkla lammjärpar med persiljesallad och citronsås

Posted on by

Ingredienser
Portioner: 4

Järpar
5 hg Lammfärs
3 st klyftor Vitlök Vanlig
2 tsk Paprika Krydda
1 krm Kryddpeppar Malen
2 tsk Tandorikrydda
2 msk Tomatpuré
1 st Ägg

Persiljesallad
4 st Tomater
0.5 st Gurka
1 st Rödlök
0.5 st Citron
1 st krukor Persilja (Färsk)
1 msk Olivolja

Citronsås
0.5 st Citron
2 dl Kesella
1 st klyftor Vitlök Vanlig

Extra
3 dl Ris

Gör så här
En av mina klara favoriter som ger en extra lyxig känsla mitt i vardagen! Om barnen vill kan de äta järparna, salladen och såsen i pitabröd.

Järpar
1. Blanda färs, pressad vitlök, paprikapulver, kryddpeppar, tandoori, tomatpuré och ägg till en smidig färssmet. Krydda med salt.
2. Rulla smeten till fem centimeter långa järpar.
3. Stek järparna runtom i olja i en stekpanna ca 10 minuter.
(Tips! Provstek en liten bit av smeten och känn efter så att smakerna sitter där du vill innan du rullar järparna.)

Persiljesallad
1. Kärna ur och tärna tomater och gurka i
halvcentimeterstora bitar. Skala och strimla löken.
2. Blanda grönsakerna med citronsaft, persilja och olja.

Citronsås
1. Riv skalet av en halv citron. Blanda med kesella,
citronsaften av den halva citronen och pressad vitlök.
Smaka av med salt och peppar.
2. Ställ svalt en stund innan servering.

20130729-125155.jpg

Lövbiff med rotfruktspytt och coleslaw

Posted on by

2 portioner
270 g lövbiff
2 tsk rapsolja

Coleslaw
½ dl strimlad vitkål 15 g
½ dl riven morot 30 g
½ dl kesella kvarg 1%
1 msk dijonsenap
4 st valnötshalvor
Muskot
Salt och peppar

Rotfruktspytt
2 dl tärnad kålrot 140 g
2 dl tärnad rotselleri 140 g
½ röd paprika 60 g
färsk eller torkad timjan
ört/mineralsalt och peppar

1 stor näve sallad 40 g
4 msk mungbönsgroddar 30 g

Gör så här
1. Riv morötter och vitkål. Blanda med kesella och dijonsenap, smaka av med riven muskot, örtsalt
och peppar. Lägg hackade valnötter ovanpå.
2. Tärna kålrot, rotselleri och paprika. Lägg blandningen på ett teflonbakpapper. Spraya lätt med olja över och krydda med timjan, salt och peppar. Har du ingen sprayflaska kan du lägga rotfrukterna i en plastpåse, häll på olja och kryddor och ska runt. Baka av på ca 200 grader i 15 minuter.
3. Häll oljan i en teflonpanna och fräs lövbiffen någon minut på var sida, salta och peppra. Lägg coleslowen på lövbiffen, servera med rotfruktspytten, sallad och mungbönsgroddarna.

ASIATISK BIFF

Posted on by

INGREDIENSER
4 portioner
500 g nötkött i tunna strimlor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl grädde
2 msk kinesisk soja
1 ½ tsk malen ingefära
2 msk sesamfrön

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär purjolöken i skivor samt skala och finhacka vitlöken.
2. Lägg köttet och löken i en ugnssäker form. Blanda grädde, soja och ingefära, häll i formen och strö över sesamfrön.
3. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Fyllda lövbiffsrullader

Posted on by

.
2 portioner/st.
2 st 2-3 Lövbiffar, ca 300 gram
100 gram Philadelphiaost
2 msk hackad, färsk basilika
1 st vitlöksklyfta, finhackad
salt, peppar
smör till stekning
1 dl grädde
0,5 dl 0,5-1 dl vatten
1 msk kalvfond

Rullader till två personer går fort att göra. Är vi flera är det bara att dubbla.

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda philadelphiaosten med basilika och vitlök.
2. Dela varje lövbiff i två delar.
3. Lägg biffarna på en skärbräda, strö på salt och peppar. Bred på hälften av oströran. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Stek rulladerna i smör. Tillsätt resten av osten, grädde, vatten och fond.
5. Koka rulladerna i såsen tills de är tuggvänliga. Servera med ett gott, hemgjort potatismos, tomater och haricots verts.

LCHF-Köttgryta med bacon och svamp

Posted on by

INGREDIENSER
4 portioner/st.
800 gram högrev av älg eller nöt
140 gram bacon
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
0,5 st purjolök
2 msk smör
1 tsk 1-2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
3 dl grädde, ev mer
1 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan
250 gram champinjoner

Försvinnande smakrik gryta som får puttra på låg värme tills köttet är mört.

GÖR SÅ HÄR
1. Skär köttet i cm-breda strimlor. Skär baconet i mindre bitar.
2. Bryn köttet i smör tillsammans med bacon i omgångar och lägg över i en gryta.
3. Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
4. Fräs svampen i smör och låt sedan löken fräsa med tills den mjuknar. Lägg över svamp- och lökröran i grytan.
5. Rör ner tomatpuré, grädde och fond. Krydda med salt, peppar, timjan och lagerblad.
6. Låt grytan sjuda under lock på lägsta värme (2,5 timme för älgkött och 1,5 timme för nötkött), tills köttet är mört.
Serveringsförslag: Blomkålsris och sallad