Monthly Archives: August 2013

Tom kha gai kycklinggryta

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4
6 hg Kycklingfile
25 g Ingefära Färsk
3 st klyftor Vitlök Vanlig
25 g Citrongräs Färskt
2 st tärningarHöns/Kycklingbuljong
8 dl Vatten
8 hg Kokosmjölk
1 msk Olivolja
1.5 hg Haricot Verts Färsk
2 st Vanliga Tomater
5 tsk Strösocker
4 msk Fisksås
3 krm Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen

Till servering och garnering
4 hg Jasminris
1.5 st Spansk Peppar Röd
25 g Citrongräs Färskt

Gör så här

Skär galangalrot, vitlök och citrongräs i bitar. Koka tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5–10 min.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglårfiléerna i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, salt och peppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud den andra hälften bredvid, för den som vill ha mer styrka.

Dela citrongräset till garneringen på längden och stick ner en halva i varje tallrik. Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris.

TONFISKRÖRA

Posted on by

INGREDIENSER

ca 4 port:

En burk tonfisk
1,5-2 dl crème fraiche
½-1 dl majonäs
½ rödlök, finhackad
En bit gurka, skalad och skuren i småbitar
Salt och peppar
Vitlök och curry efter smak

GÖR SÅ HÄR

Servera förslagsvis med ett par kokta ägg och några körsbärstomater.
En halv avokado kan också vara gott till.

CHILIOMELETT MED RÄKOR

Posted on by

INGREDIENSER

2 st ägg
Chilipulver
Muskot
Salt
Cream cheese
Körsbärstomater
Tinade räkor
Smör till stekning

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda äggen tillsammans med chilin, muskoten och saltet. Bestäm mängden själv.
2. Smält smör i en stekpanna och häll sedan i äggblandningen.
3. Låt omeletten stelna lite, vänd en gång och klicka sen ut cream cheese på den.
4. Skiva tomaterna och lägg ut dem på ena halvan.
5. Lägg räkorna på tomaterna och vik över andra halvan av omeletten.
6. Låt vara någon minut på låg värme så att osten binder samman allt.

Orientalisk kyckling

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 

Kyckling
8 hg Kycklingfile
1 st Lime
1 st klyftor Vitlök Vanlig
3 msk Fisksås – Asiatisk
2 tsk Koriander torkad
2 tsk Chilipulver
0.5 st krukor Koriander Färsk Kruka
Taboulleh
1.5 dl Bulgur
1 st krukor Persilja Blad
1 st Rödlök
4 st Tomater
0.5 st Citron
1 st krukor Mynta Färsk Kruka
2 msk Olivolja

LAXFILÉ I FOLIE MED GRÖNSAKSRÖRA OCH LJUVLIG SÅS

Posted on by

INGREDIENSER

4 potioner

4 laxfiléer
1 lime
Färska örter
Lök
Gul paprika
Zucchini
Kokosfett
Smör
Grönsaksfond
Soyasås
Salt, peppar
Gorgonzola
Vitt vin
Vispgrädde

GÖR SÅ HÄR

Lägg laxfiléerna på foliepapper med smörklickar, färska örter och limeskivor.
Täck över fisken med folie och grädda i ugnen en liten stund. Ca 15 minuter kan räcka.Stek lök, paprika och zucchini i kokosfett. Lägg till grönsaksfond, salt, peppar och soyasås. Låt koka ihop gorgonzola, vitt vin och grädde till en underbar sås.

LCHF-BURGARE

Posted on by

Antal portioner: 3 (stora!)

500 gram blandfärs
Salt, peppar, paprikakrydda eller annan valfri krydda
Smör
Roman- eller bladsallad
½ dl creme fraice
½ dl majonäs
1 msk chillisås
Ca 5-6 skivade inlagd gurka
Rödlök
Avokado
Gull chilli
Smältost
6 skivor bacon
Tomat

GÖR SÅ HÄR

Jag delade ett halvt kilo blandfärs på tre, kryddade och formade till hamburgare. Stekte på låg temperatur tills de var genomstekta. La ett salladsblad på tallriken och började hamburgerbyggandet med en sked hemgjord hamburgerdressing (lika delar creme fraiche och majonäs, chilisås efter smak och tycke samt finhackad inlagd gurka). På det la jag skivad rödlök, avokado, gul chilli och smältost. La sedan på hamburgaren och ytterligare en skiva smältost. På det blev det lite bacon, ett par tomatskivor och slutligen lite mer dressing. Och så på med sallads”locket”.

BACONGRATÄNG

Posted on by

4 portioner

500 g köttfärs
2 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Färska champinjoner
3 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
½ zucchini
Svartpeppar
Salt
4 dl riven ost
Några körsbärstomater

Äggstanning:
2 dl grädde
1 dl mjölk
3 ägg
Peppar

 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Hacka löken och vitlöken och fräs litegrann i stekpanna.
3. Strimla baconen och stek med löken tills den har fått lite färg
4. Tillsätt köttfärsen till de övriga ingredienserna
5. När köttfärsen är genomstekt tillsätt chilisås, sambal, salt och peppar och stek sedan på medeltemperatur i cirka tio minuter
6. Under tiden som köttfärsen blir klar så smörjer du in en ungsfast form med smör. Sen sköljer du och skivar champinjonerna och lägger dem så att de täcker hela bottnen av formen.
7. Häll sedan köttfärs/baconröran över champinjonerna
8. Toppa med zucchini som är skivad i tunna skivor och körsbärstomater som är delade i två halvor.
8. Strö över osten
9. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltihop. Tänk på att fördela äggstanningen jämnt över hela formen.
10. Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter

KYCKLINGSALLAD MED AVOCADO OCH VARMRÖKT BACON FÖR TVÅ

Posted on by

100 gr varmrökt Bacon
2 dl tärnad Aubergine
1 röd Paprika
6 Cocktailtomater
3 msk Smör
1 Avocado
1 dl Majonnäs
1 tsk Granatäppelvinäger eller Balsamvinäger
1 tsk Oregano
Havssalt och nymald Vitpeppar
Paprikapulver
2 Ekologiska Ägg
2 Kycklingbröst à 100 gr

 

GÖR SÅ HÄR

Skär kyckling och bacon i strimlor, fräs i smör tills det blivit knaprigt och fått färg.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt svalna.
Bryn auberginen i smöret tills den fått färg, krydda med salt och peppar.
Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.
Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.
Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Blanda ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.
Vänd ner kyckling och bacon i majonnäsröran. Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar.
Servera med sallad och ett kokt ägg.

Proteinpannkakor

Posted on by

Ta 3 ägg, 2 dl vetemjöl, 4 dl mjölk, 2 skopor valfri protein pulver( ja tar ett Casein som är super för bl.a. natten.) lite salt , blanda alltihopa med en mixerstav! Jätte bra att ta med sig det som blir över till mellis! Till pannkakorna är det gott med hallon eller blåbär.