4 pers
2 st buketter färsk broccoli, uppdelad i småbuketter
Ca 5 cm färsk ingefära, skalad och riven
1/2 dl cocos
1 liter vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 burk creme fraiche
Salt och peppar
Knaperstekt bacon
Bryn broccolin tillsammans med ingefära och cocos i en stekpanna.
Tillsätt vatten och buljongtärning.
Låt koka tills broccolin är färdig.
Tillsätt creme fraiche.
Kör med mixerstav till önskad konsistens.
Smaka ev av med salt och peppar.
Servera med knaperstekt bacon på toppen.
2 stora auberginer
200 gram serranoskinka eller rökt skinka
5 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
3-4 färska champinjoner
1 msk örtkrydda provencale (frysta)
100 gram parmesanost
salt
peppar
Skär auberginen i tunna långa skivor. Salta och peppra. Stek i stekpanna eller grilla i grillpanna, så skivorna får lite färg. Finhacka schalottenlök, vitlök och champinjoner och fräs i olja. Krydda med örtkryddan, salt och peppar. Riv parmesan och blanda i lökblandningen. Lägg skinka och lökblandning på aubergineskivorna, rulla ihop och fäst med tandpetare. Lägg rullarna i en ugnsform och gratinera i 10-15 minuter tills osten smälter.
Till rullarna serverade vi sallad och en superenkel och smarrig sås.
Sås
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
2dl vispgrädde
1,5 grönsaksbuljongtärning
ev salt & peppar
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs i en katrull. Ha creme fraiche, grädde och buljong, låt småputtra i några minuter, smaka av om det ev behövs salt och peppar.
500 gram kassler
1 st purjolök
1 st röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
100 gram jordnötter
Tillagning: Ugn
Förberedelser: 15 min.
Tillagningstid: 45 min.
Total tid: 60 min.
GÖR SÅ HÄR
1. Skiva och strimla kasslern ganska tunt.
2. Strimla purjolöken och paprikan
3. Låt ananasen rinna av.
4. Skär ananasen i bitar.
5. Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.
6. Fördela ananas och paprika över kasslern.
7. Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.
8. Strö över jordnötterna.
9. Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.
Champinjoner 250 g
2 paket bacon
2 st squash
Parmesanost, 150 g
1 kruka färsk basilika
grädde
Ägg
Börja med att skölja 2 squash och sedan med hjälp av en osthyvel, gör långa tagliatelle liknande strimlor. Börja på ena sidan och hyvla några strimlor längs med squashen, rotera ett kvarts varv och gör några stimlor till. Växla mellan dessa båda sidor för att hela tiden få med lite skal på varje remsa. De håller ihop bättre da?. När du kommer till mitten kan du avlägsna en del av det mjuka kärnhuset och sedan fortsätta strimla.
Lägg åt sidan.
Hacka 250 g champinjoner i skivor och klipp 2 pkt bacon i bitar med en sax. Fräs svamp och bacon i smör i en stekpanna. Riv på rivjärnets fina sida eller pressa över 1 klyfta vitlök.
Ha?ll o?ver 3 dl gra?dde och la?t puttra en stund.
Hacka under tiden 1?2 kruka färsk basilika. Riv 1,5 dl parmesanost. Smaksätt såsen med färsk basilika, parmesanost och svartpeppar. Dra stekpannan från plattan och tillsätt 2 ägg under omrörning. Garnera med hackad bladpersilja.
Medan såsen puttrar så fräser du på medelvärme de hyvlade squash-tagliatellen i smör eller kokosfett utan kokossmak. Du kan också välja att vända ner dem ett par minuter i kokande, lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag och lägg på en klick smör som får smälta.
Om barnen vill ha pasta så sätt på pastavatten och koka en mindre mängd spagetti med lång koktid.
Sätt fram resten av parmesanosten och låt alla riva över mer ost efter tycke o smak.
1kg magert griskött (skinka eller bog)
1dl kinesisk soja
5dl drickfärdig äppeljuice
2 stora ganska grovt hackade lökar
3tsk curry
1tsk malen ingefära
1tsk grovmalen svartpeppar
4msk äppelcidervinäger
3 vitlöksklyftor
3msk vetemjöl
Tillbehör: 3 bananer, gurka, paprika, jordnötter, kokosflingor
Skär köttet i skivor och därefter i strimlor. Lägg köttet i en stor skål. Häll i soja, äppeljuice , lök, curry, ingefära, svartpeppar och vinäger. Pressa i vitlöken. Rör om och lägg i köttet. Blanda väl. Täck över och ställ kallt över natten el minst 3h.
Häll sedan över allt i en gryta. Tillsätt mjölet. Koka upp allt under upprörning. Lägg på lock och grytan puttra sakta i ca 20 min. Rör då och då. Skär upp bananer, gurka, paprika, kokos och jordnötter. Smaka av grytan.
4 stycken 125g utbankade kalvinnanlår
4msk linfrö
6msk fiberhusk
6msk fibrex
1dl kokosmjöl
1dl mandelmjöl
• 4 ägg
• 2tsk salt
• 2krm vitpeppar
100g smör
4msk olja
Dubbelpanering
Vänd köttet i mandelmjölet, sen i det uppvipade ägget. Blanda resterande torrvaror och vänd därefter vidare köttet i det. Låt dom ligga och vila i tio minuter. Hetta upp en stekpanna med smöret och oljan och när smöret tystnat så lägg i schnitzlarna och stek till gyllenbrun yta.
Vid första tuggan tyckte vi under ett gemensamt mmmmm att det smakade precis som klassikern men efter ett tag tyckte vi att det var ännu godare… en underdrift är att vi höll på att äta ihjäl oss ikväll
Servera med citron, kapris, anjovis, gröna ärtor.
600 – 800 g fläskfile
1/4 vitkålshuvud
2 st rödlökar
100 g broccolikvistar
2 st paprikor
5 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
250 g riven ost
paprikapulver
chilikrydda
salt
peppar
smör
rapsolja
Stek hackad vitkål och rödlök i smör tills dem mjuknat och släppt det mesta vätskan, salta och peppra rikligt under tiden. Häll sedan ner det i en ugnsform och upprepa samma sak med broccolin. Skiva sedan upp fläsket och bryn i panna med smör och rapsolja. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och chilikrydda under stekningen. Lägg dem ovanpå grönsakerna i formen tillsammans med skivad paprika. Häll på grädden, pressa i ett par vitlöksklyftor och toppa alltsammans med riven ost. In i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Klart!
Kebabgratäng
ca 4 portioner
Ingredienser
400 gram kebabkött (välj hellre något bättre, t.ex. renskav)
2-3 dl färsk broccoli
2-3 dl färsk blomkål
0,5 liten gul lök
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
Salta och krydda efter smak, förslagsvis vitlökskrydda, curry och paprikapulver.
Ost
Gör så här:
Stek köttet, skär broccolin och blomkålen i småbitar.
Skiva löken tunt och lägg allt i en smord ugnsform och blanda om.
Blanda grädden, crème fraichen och kryddorna i en bunke och häll i formen.
Riv eller skiva över en god ost.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills det fått fin färg, jag gillar när det är bra tuggmotstånd i grönsakerna.
Parmarullar med färskost (4 port)
10 skivor parmaskinka
150 g färskost
0,5 dl pinjenötter
1/2 kruka basilika
1/2 kruka gräslök
1 tsk olivolja
Torrosta nötterna i en het panna tills de fått lite färg.
Rulla ut plastfolie och lägg parma skinka omlott i en rad.
Hacka basilika och gräslök fint och blanda med färskost och pinjenötter. Salta och peppra.
Bred röran över parmaskinkan.
Rulla ihop och täpp till plasten i ändarna.
Förvara i frysen en stund innan servering.
Skärr i skivor och lägg upp på ett uppläggningsfat.
Ringa olivolja över och garnera med färska örter.
Energi- och näringsinnehåll (1/4 av receptet)
Kcal: 183 kcal
Protein: 18,4 g (17E%)
Fett: 16,5 g (80E%)
Kolhydrater: 1,4 g (3E%)