Category Archives: LCHF

Semlor LCHF

Posted on by

1st semla 4-5 gram kolhydrater (beroende på mandeln)
Ingredienser 4-6 st semlor:

4 ägg
2 msk sötning Bakery+
50 g smält osaltat smör
1dl grädde
4 msk fiberhusk
0,5 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Mandelmassan:
1, 5 dl skållad skalad mald mandel
1 msk Bakery+
1-2 msk grädde
2 dl vispad grädde

Gör så här:
Smält smöret. Vispa äggen fluffigt i flera minuter. Blanda ner smör och grädden , vispa. Blanda torra ingredienser och blanda ner det väl.

Låt stå och svälla i minst 5 min.
Rulla försiktigt fina bollar 4 st stora, vät ev händerna i kallt vatten. går även att rulla 6-8 st

Lägg på bakplåtspapper och Grädda ca 25-30 minuter i 175 grader, känn på bullen så den är fast som en bulle ska vara.

Gräddar 6-8 st räcker det med ca 15 min uter.

Mandelmassan:
1,5 dl skållad mald mandel hälles i matberedare ta i sötningen och låt detta gå i några minuter i beredaren, häll sedan i ca 2 msk grädde till önskad konsistens.

Dela av toppen och gröp ur lite ur bullen och blanda ”urgröpet” väl med mandelmassan, ta eventuellt ytterligare lite vispgrädde i.

Fördela mandelmassan i groparna och lägg på en redig klick vispad grädde och sedan lägg locket på. Sila över lite bakery+.

Voilá! Världens godaste semla!
Gillar du inte fiberhusk så kan du minska den med hälften och öka kokosnötsmjölet till 0,75-1 dl.

Bananpannkakor med mandelmjöl & mandelmjölk

Posted on by

Ingredienser (2 portioner)

2 ekologiska ägg

1 mogen banan

1½ dl mandelmjölk

3-4 matskedar keso

½ dl mandelmjöl

1 msk smör

 

Gör så här:

Mixa ihop ägg, mandelmjölk, keso, banan och mandelmjöl till en slät smet. Låt svälla några min. Stek 4–6 pannkakor i smord lagg.

Servera gärna med vanilj- och kardemummakokta rabarber och en klick smaksatt kesella!

Jordnöts- och havrekakor

Posted on by

Du behöver ( ca 15 st):
3 dl havregryn
1 dl osötat jordnötssmör (med eller utan bitar)
2 ägg
1 dl Sötströ.
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Finfördela havregrynen i en matberedare så att de blir ett grovt mjöl. Blanda sötströ och bakpulver och häll ner i havregrynen och blanda om några varv. Häll sedan ner äggen och jornötssmöret och låt matberedaren jobba ihop till en jämn deg. Ta upp degen på bakbord och knåda ihop den ordentligt för hand. Forma sedan bollar som du plattar ut på bakplåtsklädd plåt.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten.

Chiapudding med mango

Posted on by
Du behöver:
2 ½ dl kokosmjölk
½ dl chiafrön
2 dl frusen mango i bitar
2 tsk vaniljpulver
2 msk agavesirap (du kan även smaka av med något annat naturligt sötningsmedel)
Gör så här:
Häll upp kokosmjölken i en bunke och häll i chiafrön och mango. Mixa ihop tills den frusna mangon är helt finfördelad. Blanda sedan ner vaniljpulver och smaka av med agavesirap (ska inte vara för sött). Häll sedan upp i portionsformar och ställ kallt ett tag så att puddingen blir fast i konsistensen. Dekorera med lite mango och hallon precis innan servering.

Använd gärna andra smaksättningar såsom: hallon,  jordgubbar, kakao, blåbär etc.

Tiramisu lchf

Posted on by

Tiramisu – 4 portioner

1 ½ dl grädde

2 äggulor

250 g mascapone

3 msk bryggt kaffe

2 msk sukrin gold

1 tsk arraksessens eller 1 msk amaretto

8 st mandelbiscotti (se recept sök)

Topping: 4 jordgubbar kakao

Vispa grädden. Vispa ägg och sukrin i en annan skål. Blanda ner grädde och mascapone och vispa till en fluffig créme. Blanda kaffe, sukrin och arrak i en skål. Doppa biscotti i skålen och smula ner i glasskålar. Varva med den fluffiga crémen och sikta över kakao. Låt stå i kylen en timme och dekorera med en jordgubbe.

Mandelbiscotti lchf

Posted on by

Mandelbiscotti – 20 st

75 g smör

1 dl sukrin gold

3 ägg

7 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och sukrin. Tillsätt ett ägg i taget under tiden du vispar. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och mandelspån. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta till så att de blir ca 2 cm tjocka. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten och skär i sneda bitar. Sänk värmen till 100 grader och låt dem torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

IBS-vänlig currypasta

Posted on by

3 msk malen koriander
1,5 msk malen spiskummin
4 tsk kumminfrö (mortla)
Svartpeppar
40 st torkade röda chilifrukter alt motsvarande färska
8 st stjälkar citrongräs alt torkade
5 st salladslök (grön del), hackade
Vitlöksolja
4 st lime, skalet
6 tsk havssalt

Mixa allt. Färdigt

Getostbakad pumpa med rökt kalkon

Posted on by

380 kcal/port

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
20 port

300 g skalad, urkärnad pumpa i klyftor

2 tsk olivolja

salt och peppar

1 vitlöksklyfta, riven

50 g chèvre

70 g blandsallad

Dressing:

10 hasselnötter, hackade

1 salladslök, finstrimlad

2 msk hackad bladpersilja

1 msk äppelbalsamvinäger

1 msk olivolja

Servera med: 150 g rökt kalkon eller lammfiol

Så här gör du
Sätt ugnen på 225°. Vänd runt pumpan i olja med salt, peppar och vitlök. Baka i ugnen ca 15 min, vänd klyftorna efter halva tiden och smula över osten. Vispa ihop dressingen. Lägg upp sallad, pumpa och köttskivor på tallrikar och stänk över dressingen.

Tips: Byt chèvren mot fetaost.

Japansk lax- och räksallad

Posted on by

485 kcal

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Mjölkfritt
Ingredienser
2 port

Dressing:

1 lime, pressad

1 msk sesamolja

1 msk socker, gärna farin

1 msk soja, gärna tamari

½ tsk riven färsk ingefära

1msk vitlöksolja

½ röd chili, finhackad

60 g risnudlar, ev. glutenfri pasta

½ röd paprika, strimlad

100 g svamp i bitar

½ purjolök, skivad

1 morot, skivad

½ msk rapsolja

150 g salmalax, strimlad

100 g kokt ekologisk scampi

Så här gör du
Blanda allt till dressingen och rör tills sockret löst sig. Koka nudlarna. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja och blanda med de kokta nudlarna. Lägg lax och scampi ovanpå och häll över dressingen.

Tips: I stället för salmalax kan man använda färsk lax som fått frysa i 2 dygn. Scampin kan bytas mot räkor.