Monthly Archives: March 2014

Nyttiga frukostmuffins

Posted on by

Du behöver ( 5 stora muffins):
3 ägg
1 dl kokosmjölk (jag använde Garant, från Willys som är tjock och krämig)
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 msk proteinpulver (jag använde Helhetshälsas)
3 msk chiafrön
3 msk krossade linfrön
25 droppar flytande Stevia Sweet Drops Berry

Gör så här:
Vispa ihop äggen med kokosmjölken i en bunke. I en annan bunke blandar du väl ihop kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver, proteinpulver, chiafrön och krossade linfrön. Häll den torra blandningen i ägg- och kokosmjölkssmeten. Droppa i steviadropparna och blanda väl.
Klicka ut i fem stora muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Servera om du önskar med en liten klick kokosgrädde och några färska bär.
Förvara muffinsarna som inte går åt i kylskåpet där det håller bra i ett par dagar eller frys in dem om du vill äta dem senare.

Näringsinnehåll i en muffins:
Kcal: 135
Protein: 8 g
Fett: 9 gr (varav största delen de nyttiga och lättupptagliga mättade fettet från kokosmjölken)
Kolhydrater: 5

GI: 18
GB: 2

Tacoburgare med mangosalsa

Posted on by

2 portioner
Ingredienser
200 g nötfärs 10%
1 litet eller ½ ägg
ca 1½ msk taco bordskrydda
1 tsk olja
2 grova hamburgerbröd à 60 g, ev. glutenfria
salladsblad
1 tomat

Mangosalsa:
50 g fryst mango i tärningar
skalet av 1 lime
¼ finhackad chili
½ dl minifraiche ev låglaktos
2 msk finhackad mynta

Gör så här
Blanda färsen med ägg och tacokrydda. Forma till två hamburgare. Hetta upp oljan och stek hamburgarna ca 5 min på vardera sidan.
Fördela salladsbladen på hamburgerbröden och toppa med skivade tomater. Lägg på de stekta hamburgarna.
Blanda mango, limesaft, hackad chili, mynta och mini fraiche. Toppa burgaren med lite salsa och servera resterande vid sidan av.
Knyt gärna ett snöre om hamburgaren så håller den ihop när du packar ner den.

Laxburgare

Posted on by

4 portioner
Ingredienser
500 g laxfilé

1 ägg

2 msk hackad dill

1 msk sweet chili-sås

salt

½ msk rapsolja

8 skivor bondbröd à 30 g, ev. glutenfritt

50 g rucola

1 liten skivad rödlök

200 g halverade körsbärstomater

100 g fetaost, max 22 %

Gör så här
Skär laxfilén i bitar och lägg i en matberedare tillsammans med ägg, dill, chilisås och salt. Mixa till en slät färs. Forma fyra burgare. Pensla med olja och stek några min. Rosta brödet. Lägg laxbiffarna på 4 av brödskivorna. Placera dem på en bädd av sallad och fördela lök, tomat och fetaost ovanpå. Toppa med en skiva bröd.

Lammfärsburgare

Posted on by

2 portioner

Ingredienser
200 g lammfärs, 12 %
salt och peppar
1 tsk olja
75 g feta, max 10 %
2 msk minifraiche, ev. låglaktos
2 msk finhackad basilika
2 grova hamburgerbröd à 60 g, ev. glutenfria
valfri sallad
1 tomat i skivor
½ rödlök i skivor

Gör så här
Blanda lammfärs med salt och peppar. Forma till 2 burgare.

Hetta upp oljan och stek burgarna ca 5 min på vardera sidan. Mosa fetan och blanda med minifraiche och basilika. Värm bröden. Servera burgarna i bröden med fetaoströran varvad med sallad, tomat och lökskivor.

Fiskburgare

Posted on by

En riktigt saftig fiskburgare med rotfrukter i färsen!

4 portioner
Ingredienser
50 g grovriven palsternacka
50 g grovriven morot
50 g strimlad purjolök
1 tsk smör/olja
50 g bladspenat
400 g ekologisk torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
½ dl ströbröd av majs
1 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk rapsolja

Tillbehör:
½ dl keso mini
2 msk minifraiche
½ hackad avokado
½ msk wasabi eller 1 msk riven pepparrot
1 msk skaldjursfond
4 hamburgerbröd av fullkorn eller glutenfria hamburgerbröd
4 salladsblad
1 näve rucola eller ärtskott
1 stor skivad tomat

Servera med:
paprikastrimlor
gurkstavar
2 päron i klyftor

Gör så här
Fräs rotsaker och purjo i fettet tills de mjuknar. Vänd ner spenaten mot slutet. Dra bort från värmen och låt svalna. Hacka fisken eller kör den i en matberedare. Tillsätt ägg, ströbröd, salt, peppar och de stekta grönsakerna. Klicka ut 4 biffar i medelvarm oljad teflonpanna och stek på båda sidor tills de fått fin färg. Blanda keso med minifraiche, avokado, wasabi och fond. Lägg burgaren på brödet, sedan grönsaker och kesoröra. Lägg på locket

Detoxpizza – 4 portioner – en stor pizza

Posted on by

Detoxpizza – gluten och mjölkfri

2 små butternutpumpa

3 dl vatten

1 dl mandelmjöl

1 tsk pizzakrydda

salt

Spenatpesto

75 g bladspenat

½ kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

1 dl cashewnötter eller mandel

½ citron

1 tsk flytande honung

½ dl olivolja

salt och svartpeppar

Topping

Lite färska spenat

½ rödlök

50 g svarta kalamataoliver utan kärna

100 g gula cocktailtomater

100 g röda cocktailtomater

20 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna och skär i långa bitar. Ta bort fröhuset. Lägg pumpan med skalet nedåt på en ugnsplåt. Häll på vattenoch ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet. Gröp ur pumpaköttet och lägg i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, pizzakrydda och salt. Mixa till en slät puré. Fördela purén på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Ta ut plåten och låt svalna.

Gör spenatpeston genom att lägga ner spenat i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, nötter, saften av citronen och honung. Mixa och häll på olja. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med spenatblad. Skiva rödlök, oliver och tomater. Lägg på pizzan och strö på lite pinjenötter.

– See more at: http://ulrikadavidsson.se/detoxpizza-gluten-och-mjolkfri-underbar#sthash.RRenoxTD.dpuf

Choklad och banan grötpaj med kokostopping

Posted on by

1 dl havregryn
1 ½ dl vatten (blev krispigare då)
1 msk kakao
Vaniljextrakt
1 banan
Kokos

Skiva bananen och lägg som en botten i pajformen, blanda ihop grötsmeten och smaksätt med vaniljextrakt i en bunke och häll över bananerna. Toppa med lite kokos och ställ in i ugnen 15-20 minuter på 200 grader. Värm hallon i en kastrull och servera till med en klick kvarg eller annat valfritt tillbehör! Njut!

Semlor LCHF

Posted on by

1st semla 4-5 gram kolhydrater (beroende på mandeln)
Ingredienser 4-6 st semlor:

4 ägg
2 msk sötning Bakery+
50 g smält osaltat smör
1dl grädde
4 msk fiberhusk
0,5 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Mandelmassan:
1, 5 dl skållad skalad mald mandel
1 msk Bakery+
1-2 msk grädde
2 dl vispad grädde

Gör så här:
Smält smöret. Vispa äggen fluffigt i flera minuter. Blanda ner smör och grädden , vispa. Blanda torra ingredienser och blanda ner det väl.

Låt stå och svälla i minst 5 min.
Rulla försiktigt fina bollar 4 st stora, vät ev händerna i kallt vatten. går även att rulla 6-8 st

Lägg på bakplåtspapper och Grädda ca 25-30 minuter i 175 grader, känn på bullen så den är fast som en bulle ska vara.

Gräddar 6-8 st räcker det med ca 15 min uter.

Mandelmassan:
1,5 dl skållad mald mandel hälles i matberedare ta i sötningen och låt detta gå i några minuter i beredaren, häll sedan i ca 2 msk grädde till önskad konsistens.

Dela av toppen och gröp ur lite ur bullen och blanda ”urgröpet” väl med mandelmassan, ta eventuellt ytterligare lite vispgrädde i.

Fördela mandelmassan i groparna och lägg på en redig klick vispad grädde och sedan lägg locket på. Sila över lite bakery+.

Voilá! Världens godaste semla!
Gillar du inte fiberhusk så kan du minska den med hälften och öka kokosnötsmjölet till 0,75-1 dl.

Blåbärspannkakor

Posted on by

2 portioner (kan dubbleras) 

262 kCal per portion, 5 g net carbs

Tid: 10 min Aktiv tid: 10 min

Protein: 37 g Fett: 9 g

Fiber: 2 g Kolhydrat: 7 g

Ingredienser

2 ägg
120g keso 4%
60g Bakepro
1-2 tsk sötningsmedel
100g frysta bär
några droppar rapsolja

Päronsmoothie med kardemumma

Posted on by

Ingredienser

1 moget päron, skalat och urkärnat

¾ dl kesella lätt

2 krm mald kardemumma

1½ dl mellanmjölk

Gör så här

Skär ner päronet i en mixer och kör slätt tillsammans med kesella, kardemumma och mjölk.