Category Archives: Kyckling

Kycklingspett med grillad squash och kokosyoghurt

Posted on by

2 portioner
Ingredienser
250 g kycklinglårfilé

2 tsk rapsolja

1 tsk sojasås

1 tsk riven ingefära

1 tsk pressad lime

1 krm sambal oelek

1 msk sweet chilisås

1 tsk kokosflingor

1 squash delad i stavar, ca 350 g

2 tsk rapsolja

flingsalt

Sås:

4 msk matlagningsyoghurt

2 tsk kokosflingor

2 msk fint tärnad mango

Gör så här
Skär köttet i tärningar, ca 2 cm. Blanda olja, soja, ingefära, lime och sambal i en skål och lägg ner köttet. Vänd runt och ställ svalt minst 30 minuter, gärna en timme. Trä sedan upp på blötlagda träspett och grilla runt om ca 5 minuter. Pensla med sweet chili och strö över kokos innan servering. Pensla squashstavarna med olja och grilla runt om ca 3-4 minuter. Blanda yoghurt, kokos och mango, smaka av med salt, peppar och ev. lite sambal oelek.

Grillad kyckling med vattenmelonsallad

Posted on by

2 portioner
Ingredienser
2 färdiggrillade kycklingklubbor
200 g vattenmelon, tärnad
100 g körsbärstomater, gärna gula, delade
½ orange paprika, tärnad
1 näve rucola
1 dl strimlade basilikablad
½ msk olivolja
2 tsk vit balsamvinäger
salt, peppar
1 liten salladslök, strimlad

Servera med: 2 bitar surdegsbröd à 40 g, ev. glutenfria

Gör så här
Blanda melonen med grönsakerna. Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar och häll över. Blanda och strö salladslöken över. Servera kycklingen utan skinn.

Kokospanerad kyckling med jordnötssås

Posted on by

Kycklingfiléer
Mandelmjöl
1-2 ägg
Kokosflingor
Salt+peppar

Jordnötssås
1,5 dl kokosgrädde
1-2 msk jordnötssmör (Green choice)
0,5 msk japansk soja
1 tsk sambal olek
1/2 lime

Skär kycklingen i tunna skivor eller strimlor. Doppa först i mandelmjöl, sen i vispat ägg, sist i kokosflingor. Stek i kokosfett tills klara.

Häll kokosgrädde, jordnötssmör och sambal olek i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter under omröring på svag värme. Mot slutet pressa i lime och smaka av med sojan.

Servera med blomkål/broccolimos och/eller brysselkål med lime.

Dinkelsallad med kyckling, aprikoser, granatäpple och getost

Posted on by

Du kan byta ut dinkeln mot matvete på burk eller andra gryn som passar i sallad.

ca 45min

Ingredienser
4 dl dinkelkorn, okokt
2 msk olivolja extravergine
1 kruka(or) basilika
salt och peppar
1 st granatäpple(n)
10 st aprikos(er)
300 gram kycklingfilé(er)
150 gram getost

Tillagning
Granatäpple går att byta ut mot päron eller färsk persika. Du kan lägga till en påse babyspenat som ger en bra dos extra antioxidanter.

1. Koka dinkel enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Blanda dinkel med olivolja, basilika, salt och peppar. Blanda runt och låt stå medan du fixar resten.

2. Kärna ur granatäpple och skär aprikoserna i strimlor. Tillsätt dessa i dinkelsalladen.

3. Skär kycklingen i i cm tjocka skivor. Stek i olivolja och krydda med salt och peppar. Låt svalna lite och lägg sedan skivorna i salladen. Smula över getost.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 520 kcal

Kolhydrater: 48 g

Protein: 34 g

Fett: 20 g

Solgul kokos- och currykyckling med quinoa mango och banan

Posted on by

Ingredienser

600-700 g kycklingfilé
½ gul lök
1 burk kokosmjölk 400 ml
1 msk mango curry (St Maria)
½ tsk gurkmeja till kycklingen + ½ tsk till quinoan
1 krm kajennpeppar
½ tsk salt
2 limefrukter
4 dl vit Quinoa
8 dl kycklingbuljong
1 mango
1 banan
Blandad sallad
Eventuellt cashewnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form (eller långpanna vid dubbel sats) med lite olivolja. Lägg ut kycklingfiléerna i formen.

Finhacka eller riv löken. Vispa ihop kokosmjölk, mangocurry, cayennpeppar, salt gurkmeja, lök och saften från den ena limefrukten i en skål. Häll marinaden över kycklingfiléerna och låt gärna marinera upp till en timme om du har tid.

Koka upp vatten med buljongtärning och tillsätt quinoan. Låt koka utan lock i ca 25 minuter på medelvärme. Rör om emellanåt så att det inte bränns vid i bottnen på kastrullen.

Skala mangon och skär bort fruktköttet runt kärnan. Skär mango i tärningar och skiva bananen. Pressa saften från limefrukten över salladen. Den smakar friskare då och håller sig fräsch längre!

Tag ut kycklingen ur ugnen. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.

Servera med quinoa, mango, banan, sallad och marinaden från kycklingen och eventuellt lite cashewnötter!

Thaikycklingsoppa

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

1½ dl kokosmjölk
2½ dl hönsbuljong
150 g kycklingfilé, strimlad
100 g broccolibuketter
½ röd paprika, strimlad
½ purjolök, skivad
75 g champinjoner
½ chili, strimlad
½ msk finhackad ingefära
1 msk ljus soja, gärna tamari
1 tsk fisksås

Garnera med: rikligt med färsk koriander

Servera med: 2 sesamfiloncini (grova grissini), ev. glutenfritt alternativ

Gör så här

Koka upp kokosmjölk och buljong och blanda ner kyckling, grönsaker och ingefära. Sjud 5–7 min tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med soja och fisksås.

Fyllda kycklingrullader med parmesanost och soltorkade tomater

Posted on by

Ingredienser:
1 paket kycklinglårfiéer 450 g
1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade (utan lök/vitlök)
1 bit Parmigiano Reggiano, hyvlad
1 kruka basilika
Torkad dragon /torkad timjan
Salt och peppar
Vitt vin
Citron, saften av
Fransk senap
Laktosfri Grädde

Tillagning:
Banka ut kycklinglårfiléerna till tunna schnitslar och dela dem 3 lika delar.
Fyll de utbankade schnitzlarna med en liten bit tomat, några blad basilika, en skiva parmesanost.
Salta och peppra.
Rulla ihop och lägg ned i en ugnsfast form. Krydda rikligt med dragon, timjan och pressa över färsk citron. Ringla över olivolja.
Stek i ugn på 200 g ca 15-20 minuter tills rullarna är genomstekta.
Ös ett par gånger under tillagningen och tillsätt ev lite vitt vin.
När rullarna är klara, klicka ned fransk senap, lite mera vin och grädde. Rör om och låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.
Serveras med sallad av: späda gröna löv, parmesanost hyvlad, pinjenötter.

Thaikycklingsoppa

Posted on by

415 kcal/

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Mjölkfritt
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
2 port

1½ dl kokosmjölk

2½ dl hönsbuljong

150 g kycklingfilé, strimlad

100 g broccolibuketter

½ röd paprika, strimlad

½ purjolök, skivad

75 g champinjoner

½ chili, strimlad

½ msk finhackad ingefära

1 msk ljus soja, gärna tamari

1 tsk fisksås

Garnera med: rikligt med färsk koriander

Servera med: 2 sesamfiloncini (grova grissini), ev. glutenfritt alternativ

Så här gör du
Koka upp kokosmjölk och buljong och blanda ner kyckling, grönsaker och ingefära. Sjud 5–7 min tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med soja och fisksås.

Tom kha gai kycklinggryta

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4
6 hg Kycklingfile
25 g Ingefära Färsk
3 st klyftor Vitlök Vanlig
25 g Citrongräs Färskt
2 st tärningarHöns/Kycklingbuljong
8 dl Vatten
8 hg Kokosmjölk
1 msk Olivolja
1.5 hg Haricot Verts Färsk
2 st Vanliga Tomater
5 tsk Strösocker
4 msk Fisksås
3 krm Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen

Till servering och garnering
4 hg Jasminris
1.5 st Spansk Peppar Röd
25 g Citrongräs Färskt

Gör så här

Skär galangalrot, vitlök och citrongräs i bitar. Koka tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5–10 min.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglårfiléerna i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, salt och peppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud den andra hälften bredvid, för den som vill ha mer styrka.

Dela citrongräset till garneringen på längden och stick ner en halva i varje tallrik. Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris.

Orientalisk kyckling

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 

Kyckling
8 hg Kycklingfile
1 st Lime
1 st klyftor Vitlök Vanlig
3 msk Fisksås – Asiatisk
2 tsk Koriander torkad
2 tsk Chilipulver
0.5 st krukor Koriander Färsk Kruka
Taboulleh
1.5 dl Bulgur
1 st krukor Persilja Blad
1 st Rödlök
4 st Tomater
0.5 st Citron
1 st krukor Mynta Färsk Kruka
2 msk Olivolja