3 msk malen koriander
1,5 msk malen spiskummin
4 tsk kumminfrö (mortla)
Svartpeppar
40 st torkade röda chilifrukter alt motsvarande färska
8 st stjälkar citrongräs alt torkade
5 st salladslök (grön del), hackade
Vitlöksolja
4 st lime, skalet
6 tsk havssalt
Mixa allt. Färdigt
1 burk grillad paprika
Vitlöksolja
Hackad salladslök (den gröna delen)
Basilika
Lite vitvinsvinäger
Röd chili efter smak
Mixa allt. Färdigt
3 dl Mandlar
1 Äggvita
3 tsk Pepparkakskrydda
2 tsk Kokosolja
Gör så här:
Kläck ägget och låt äggvitan rinna ner i en bunke, häll sedan ner mandlarna, pepparkakskryddan och slutligen kokosoljan. Rör om runt ordentligt.
Ta fram en plåt och klicka ut lite extra kokosolja där mandlarna ska ligga sprid ut mandlarna på plåten och grädda på 170 grader i ca 7-8 minuter.
Servera:
Ta ut plåten från ugnen och låt svalna. Servera i i en fin skål.
100 g mörk Choklad
500 g Mandlar
3,5 tsk Kokosolja
2 tsk Kanel
2 tsk Kardemumma
1 tsk Vanilj ( den ekologiska)
Gör så här:
Smält chokladen i ett sjudande vattenbad, jag brukar bryta chokladen till småbitar och eller riva för att det ska gå snabbt. När chokladen är smält rör du ner den i en bunke med resten av ingredienserna. Rör om ordentligt så att det blir en fin fördelning.
Täck två plåtar med folie och fördela mandlarna jämt. Vi sedan foliet så att det täcker mandlarna och gör även ett snyggt lock av folie lägg de överst. Frys nu in dessa foliepaket med mandlar på plana hyllor. Låt stå över över natten.
Servera:
Ta ut foliepaketen från frysen, bryt i bitar och servera i en skål eller fat direkt anslutning till att de ska ätas. Ligger mandlarna framme för länge så blir de varma och kladdiga.
Frasiga glutenfria majsvåfflor gräddas i smort våffeljärn och glöm inte att vispa smeten mellan gräddningarna så våfflorna blir lätta och spröda. Toppa med bär och grädde.
Ingredienser
Portioner: 10 st
6 dl majsstärkelse (Maizena)
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
6 dl mjölk
4 ägg
100 g smält smör
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 10 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt. Rör ner mjölk och vispa slätt. Tillsätt ägg och smält smör. Vispa smeten slät.
Grädda våfflorna i smort våffeljärn. Vispa smeten mellan gräddningarna.
Portioner: 4
2. Skala morötter och potatis och skär dem och paprikan i tärningar. Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen. Låt koka 5 minuter.
3. Tillsätt de krossade tomaterna och ev kryddorna, koka ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och strö över persilja.
4. Servera soppan med crème fraiche eller yoghurt och en bit bröd.
Ingredienser:
1 paket kycklinglårfiéer 450 g
1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade (utan lök/vitlök)
1 bit Parmigiano Reggiano, hyvlad
1 kruka basilika
Torkad dragon /torkad timjan
Salt och peppar
Vitt vin
Citron, saften av
Fransk senap
Laktosfri Grädde
Tillagning:
Banka ut kycklinglårfiléerna till tunna schnitslar och dela dem 3 lika delar.
Fyll de utbankade schnitzlarna med en liten bit tomat, några blad basilika, en skiva parmesanost.
Salta och peppra.
Rulla ihop och lägg ned i en ugnsfast form. Krydda rikligt med dragon, timjan och pressa över färsk citron. Ringla över olivolja.
Stek i ugn på 200 g ca 15-20 minuter tills rullarna är genomstekta.
Ös ett par gånger under tillagningen och tillsätt ev lite vitt vin.
När rullarna är klara, klicka ned fransk senap, lite mera vin och grädde. Rör om och låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.
Serveras med sallad av: späda gröna löv, parmesanost hyvlad, pinjenötter.
Thailändska fiskbiffar av torsk som serveras tillsammans med en god vietnamesisk dippsås.
Tid: 1 timme
2-4 portioner
Ingredienser:
Thailändska fiskbiffar
2 st fiskfiléer av gös eller torsk
6 st scampi
0.5 tsk salt
4-5 st det gröna av salladslökar, finhackade
0.5 st liten röd chili, finhackad
2 msk fisksås
0.5 st lime, saften av
1 st äggvita
Färsk slätbladig persilja, hackad
Smör, till stekningen
Olja, till stekningen
Dippsås från vietnam
1 msk vitlöksolja (vitlök lagd i olja)
0.5 st röd chilifrukt
Lite morot
Lite gurka
2 msk risvinäger
2 msk fisksås
2 msk lime, pressad
2 tsk sirap eller råsocker
Gör så här
1. Fiskbiffar
Skär fiskköttet i pyttesmå bitar.
2. Mixa räkorna ytterst lite.
3. Blanda fisk och räkor och strö över salt.
4. Hacka lök, persilja och chili.
5. Tillsätt lök, chili, fisksås, limesaft.
6. Rör om varsamt.
7. Vispa äggvitan till hårt skum.
8. Vänd varsamt ned i fisksmeten – rör så lite som möjligt annars kan biffarna bli sega.
9. Forma runda biffar av smeten och lägg på en tallrik.
10. Platta ev till dem lite. Låt stå i kylen ca 30 minuter och vila.
11. Stek sedan biffarna varsamt i olja och smör. Räkna med 3 minuter på varje sida.
12. Servera med dipsås från vietnam, wokade grönsaker och grön vårsallad.
13. Dippsås
Finhacka chilin. ( Kärna ur chilin för en mildare variant.)
14. Skär morot och gurka i minimala kuber.
15. Blanda allt utom morot och gurka i en liten skål.
16. Se till att socker/sirap löser sig.
17. Lägg i morot och gurka, låt stå cirka 15 minuter innan servering.
485 kcal
= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Mjölkfritt
Ingredienser
2 port
Dressing:
1 lime, pressad
1 msk sesamolja
1 msk socker, gärna farin
1 msk soja, gärna tamari
½ tsk riven färsk ingefära
1msk vitlöksolja
½ röd chili, finhackad
60 g risnudlar, ev. glutenfri pasta
½ röd paprika, strimlad
100 g svamp i bitar
½ purjolök, skivad
1 morot, skivad
½ msk rapsolja
150 g salmalax, strimlad
100 g kokt ekologisk scampi
Så här gör du
Blanda allt till dressingen och rör tills sockret löst sig. Koka nudlarna. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja och blanda med de kokta nudlarna. Lägg lax och scampi ovanpå och häll över dressingen.
Tips: I stället för salmalax kan man använda färsk lax som fått frysa i 2 dygn. Scampin kan bytas mot räkor.
390 kcal/port
= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
Ingredienser
2 port
200 g squash, grovt riven
100 g halloumi, grovt riven
1 msk fint hackad salladslök (gröna delen)
2 msk glutenfritt mjöl eller maizena
1 ägg
2 msk rapsolja
½ dl matyoghurt, laktosfri
1 msk hackad färsk mynta
salt och peppar
80 g svart algrom (tångkaviar)
Garnera med: mynta
Servera med: tomater
Så här gör du
Pressa det mesta av vätskan ur squashen och blanda med haloumi, lök, mjöl och ägg. Klicka ut och stek plättar i oljan. Blanda yoghurt med mynta och smaka av med salt och peppar. Servera plättarna med yoghurt och toppa med algrom.