Category Archives: Att testa

Kokospanerad kyckling med jordnötssås

Posted on by

Kycklingfiléer
Mandelmjöl
1-2 ägg
Kokosflingor
Salt+peppar

Jordnötssås
1,5 dl kokosgrädde
1-2 msk jordnötssmör (Green choice)
0,5 msk japansk soja
1 tsk sambal olek
1/2 lime

Skär kycklingen i tunna skivor eller strimlor. Doppa först i mandelmjöl, sen i vispat ägg, sist i kokosflingor. Stek i kokosfett tills klara.

Häll kokosgrädde, jordnötssmör och sambal olek i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter under omröring på svag värme. Mot slutet pressa i lime och smaka av med sojan.

Servera med blomkål/broccolimos och/eller brysselkål med lime.

Biffar i tomat- och myntasås

Posted on by

Biffar
Nöt- eller lammfärs
Ägg
Pofiber (kan uteslutas)
Salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Blandla ägg, (1 ägg per ca 400 gram köttfärs) med pofiber (ca 2 msk per ca 400 gram köttfärs) Pofiber kan uteslutas, men jag tycker det håller ihop biffarna bättre. Salta och peppra. Stek ytan och ställ sen in i ugnen medan såsen görs färdig.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
Olivolja
En skvätt rödvin
1 kruka färsk mynta
Salt och peppar

Gör så här: Fräs den hackade vitlöken med tomatpurén i olivolja. Tillsätt krossade tomater och rödvin. Stavmixa. Låt sedan puttra på svag värme i ca 10 minuter. Mot slutet tillsätt hackad färsk mynta och salt och peppar.

Ta ut biffarna från ugnen (kolla så de är klara) och lägg i tomatsåsen.
Servera med tex rostad blomkål och aioli.

Fisk med thaidressing och nudelsallad

Posted on by

Fräsch och hälsosam maträtt som gör de nya vanorna till ett smakligt nöje.
45 min

400 g Torskfilé Fryst
2 krm Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen
0,5 st Citron
1 msk Olivolja

Thaidressing
0,5 st Chilipeppar Röd
1 st klyftor Vitlök Vanlig
20 g Ingefära Färsk
2 msk Sesamolja
1 tsk Honung Flytande
1,5 st Lime
0,5 st Koriander (Färsk)
1 tsk Fisksås – Asiatisk

Nudelsallad
100 g Glasnudlar
75 g Färska Morötter
50 g Salladslök
1 st Röd Paprika
100 g Salladsmix
100 g Böngroddar
2 st Vanliga Tomater
0,5 st Gurka
0,5 st Chilipeppar Röd
0,5 st Koriander (Färsk)
1 tsk Sesamolja
1 st Lime
1 tsk Fisksås – Asiatisk
4 msk Jordnötter Rostade/Saltade

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser till thaidressingen och låt stå. Koka nudlarna och skölj av i kallt vatten. Låt rinna av. Finstrimla morot, lök och sallad. Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Blanda nudlar med grönsaker och resten av ingredienserna. Smaka av.

2. Gnid in fisken med salt, peppar och citron. Stek snabbt i olja någon minut per sida. Lägg nudelsallad på fat och fisken ovanpå. Häll över dressingen på fisken.

Fyllda kycklingrullader med parmesanost och soltorkade tomater

Posted on by

Ingredienser:
1 paket kycklinglårfiéer 450 g
1 ask soltorkade tomater i olja, grovt hackade (utan lök/vitlök)
1 bit Parmigiano Reggiano, hyvlad
1 kruka basilika
Torkad dragon /torkad timjan
Salt och peppar
Vitt vin
Citron, saften av
Fransk senap
Laktosfri Grädde

Tillagning:
Banka ut kycklinglårfiléerna till tunna schnitslar och dela dem 3 lika delar.
Fyll de utbankade schnitzlarna med en liten bit tomat, några blad basilika, en skiva parmesanost.
Salta och peppra.
Rulla ihop och lägg ned i en ugnsfast form. Krydda rikligt med dragon, timjan och pressa över färsk citron. Ringla över olivolja.
Stek i ugn på 200 g ca 15-20 minuter tills rullarna är genomstekta.
Ös ett par gånger under tillagningen och tillsätt ev lite vitt vin.
När rullarna är klara, klicka ned fransk senap, lite mera vin och grädde. Rör om och låt gå ytterligare 10 minuter i ugnen.
Serveras med sallad av: späda gröna löv, parmesanost hyvlad, pinjenötter.

Haloumiplättar med myntayoghurt

Posted on by

390 kcal/port

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
Ingredienser
2 port

200 g squash, grovt riven

100 g halloumi, grovt riven

1 msk fint hackad salladslök (gröna delen)

2 msk glutenfritt mjöl eller maizena

1 ägg

2 msk rapsolja

½ dl matyoghurt, laktosfri

1 msk hackad färsk mynta

salt och peppar

80 g svart algrom (tångkaviar)

Garnera med: mynta

Servera med: tomater

Så här gör du
Pressa det mesta av vätskan ur squashen och blanda med haloumi, lök, mjöl och ägg. Klicka ut och stek plättar i oljan. Blanda yoghurt med mynta och smaka av med salt och peppar. Servera plättarna med yoghurt och toppa med algrom.

Thaikycklingsoppa

Posted on by

415 kcal/

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Mjölkfritt
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
2 port

1½ dl kokosmjölk

2½ dl hönsbuljong

150 g kycklingfilé, strimlad

100 g broccolibuketter

½ röd paprika, strimlad

½ purjolök, skivad

75 g champinjoner

½ chili, strimlad

½ msk finhackad ingefära

1 msk ljus soja, gärna tamari

1 tsk fisksås

Garnera med: rikligt med färsk koriander

Servera med: 2 sesamfiloncini (grova grissini), ev. glutenfritt alternativ

Så här gör du
Koka upp kokosmjölk och buljong och blanda ner kyckling, grönsaker och ingefära. Sjud 5–7 min tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med soja och fisksås.

Tom kha gai kycklinggryta

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4
6 hg Kycklingfile
25 g Ingefära Färsk
3 st klyftor Vitlök Vanlig
25 g Citrongräs Färskt
2 st tärningarHöns/Kycklingbuljong
8 dl Vatten
8 hg Kokosmjölk
1 msk Olivolja
1.5 hg Haricot Verts Färsk
2 st Vanliga Tomater
5 tsk Strösocker
4 msk Fisksås
3 krm Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen

Till servering och garnering
4 hg Jasminris
1.5 st Spansk Peppar Röd
25 g Citrongräs Färskt

Gör så här

Skär galangalrot, vitlök och citrongräs i bitar. Koka tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5–10 min.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglårfiléerna i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, salt och peppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud den andra hälften bredvid, för den som vill ha mer styrka.

Dela citrongräset till garneringen på längden och stick ner en halva i varje tallrik. Servera den goda heta soppan med nykokt jasminris.

LAXFILÉ I FOLIE MED GRÖNSAKSRÖRA OCH LJUVLIG SÅS

Posted on by

INGREDIENSER

4 potioner

4 laxfiléer
1 lime
Färska örter
Lök
Gul paprika
Zucchini
Kokosfett
Smör
Grönsaksfond
Soyasås
Salt, peppar
Gorgonzola
Vitt vin
Vispgrädde

GÖR SÅ HÄR

Lägg laxfiléerna på foliepapper med smörklickar, färska örter och limeskivor.
Täck över fisken med folie och grädda i ugnen en liten stund. Ca 15 minuter kan räcka.Stek lök, paprika och zucchini i kokosfett. Lägg till grönsaksfond, salt, peppar och soyasås. Låt koka ihop gorgonzola, vitt vin och grädde till en underbar sås.

LCHF-BURGARE

Posted on by

Antal portioner: 3 (stora!)

500 gram blandfärs
Salt, peppar, paprikakrydda eller annan valfri krydda
Smör
Roman- eller bladsallad
½ dl creme fraice
½ dl majonäs
1 msk chillisås
Ca 5-6 skivade inlagd gurka
Rödlök
Avokado
Gull chilli
Smältost
6 skivor bacon
Tomat

GÖR SÅ HÄR

Jag delade ett halvt kilo blandfärs på tre, kryddade och formade till hamburgare. Stekte på låg temperatur tills de var genomstekta. La ett salladsblad på tallriken och började hamburgerbyggandet med en sked hemgjord hamburgerdressing (lika delar creme fraiche och majonäs, chilisås efter smak och tycke samt finhackad inlagd gurka). På det la jag skivad rödlök, avokado, gul chilli och smältost. La sedan på hamburgaren och ytterligare en skiva smältost. På det blev det lite bacon, ett par tomatskivor och slutligen lite mer dressing. Och så på med sallads”locket”.

BACONGRATÄNG

Posted on by

4 portioner

500 g köttfärs
2 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Färska champinjoner
3 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
½ zucchini
Svartpeppar
Salt
4 dl riven ost
Några körsbärstomater

Äggstanning:
2 dl grädde
1 dl mjölk
3 ägg
Peppar

 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Hacka löken och vitlöken och fräs litegrann i stekpanna.
3. Strimla baconen och stek med löken tills den har fått lite färg
4. Tillsätt köttfärsen till de övriga ingredienserna
5. När köttfärsen är genomstekt tillsätt chilisås, sambal, salt och peppar och stek sedan på medeltemperatur i cirka tio minuter
6. Under tiden som köttfärsen blir klar så smörjer du in en ungsfast form med smör. Sen sköljer du och skivar champinjonerna och lägger dem så att de täcker hela bottnen av formen.
7. Häll sedan köttfärs/baconröran över champinjonerna
8. Toppa med zucchini som är skivad i tunna skivor och körsbärstomater som är delade i två halvor.
8. Strö över osten
9. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltihop. Tänk på att fördela äggstanningen jämnt över hela formen.
10. Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter